por Andrea | Jul 6, 2022 | Keto, Repostería
Te gusta combinar frutos secos con dulces saludables? Necesitas un chute de energía en un momento del día? o simplemente degustar un placer nutritivo? Tengo algo para tí!
INGREDIENTES:
- 150 gr. de nueces activadas y deshidratadas
- 150 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
- 60 ml. aceite de coco
- 75 ml sirope de arce o de ágave
- Pizca de sal
ELABORACIÓN:
- Picamos las nueces con un cuchillo en trocitos
- Vertemos en un bol el cacao, la sal y el aceite diluido
- Mezclamos bien y añadimos el endulzante elegido y las nueces
- Volvemos a mezclar y disponemos el resultado en un molde
- Dejar enfriar y guardar en la nevera si es verano
Nota:
Si prefieres puedes saltarte el paso de activar y deshidratar las nueces; yo si puedo lo hago para eliminar antinutrientes y potenciar los propios de la semilla.
El sirope de arce le dará un sabor riquísimo a caramelo pero he de recordarte que es bastante mas caro y no es tolerado por diabéticos por su índice glucémico, cabe destacar que a pesar de ésto es rico en minerales y vitaminas.
Bon Appetit!!!
por Andrea | Jul 6, 2022 | Entrante, Otros, Probióticos
Crujientes mordiscos de salud intestinal, unos probióticos que acompañan cualquier comida o ensalada, así de sencillo es elaborarlo…
INGREDIENTES:
- Pepinillos
- Cebolla
- Te negro
- Sal marina
- Agua filtrada
- Semillas de mostaza
- Eneldo fresco
- Diente de ajo opcional
ELABORACIÓN:
- Picamos un trocito de cebolla muy finamente
- Cortamos los 2 extremos de los pepinillos
- Disponemos en un bote de cierre hermético o tapa de rosca (no metálica) por este orden; la cebolla picada, la mostaza, eneldo, diente de ajo (opcional) y una bolsita de te negro ecológico (importante que no tenga grapa ni ningún elemento metálico,
- A continuación colocamos encima los pepinillos lavados con agua filtrada previamente ( si son ecológicos bastaría con pasar un trapito limpio )
- En un recipiente aparte procedemos a hacer la salmuera; 5% de sal respecto al agua que utilicemos. Ejemplo: para 1 litr de agua – 50gr de sal. Remover bien hasta que se integre la sal.
- Vertemos la mezcla llenando el bote hasta arriba y cerramos.
- Dejar a temperatura ambiente entre 3 y 5 días dependiendo de la temperatura.
- Pasado este tiempo estarán listos para comer. Conservar en el frigorífico.
Notas: El té negro aporta taninos ( antioxidantes ) . En la nevera suelen durar mas de 3 meses. Si es verano en 3 días estarán, si es invierno necesitarán hasta 5 ó 6.
por Andrea | Jul 6, 2022 | Panes
Otro pan estupendísimo si eres celiaco, si no comes gluten o si te apetece disfrutar de un pan sano, diferente y super nutritivo.
INGREDIENTES:
- 300 ml de agua
- 175 gr de harina de trigo sarraceno
- 125gr de harina de arroz integral
- 6gr de psyllium en polvo ó 2 cucharadas soperas de alga irish moss (hidratarla, lavarla según instrucciones y triturar )
- Una cucharadita de bicarbonato o impulsor
- Una cucharada sopera de AOVE
- Una cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
- Semillas al gusto para decorar
- Sal marina al gusto
ELABORACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde y hornear a 180º C durante una hora aproximadamente con calor tradicional (horno precalentado)
- Dejar enfriar sobre rejilla y listo!
Bon appetit!!!
por Andrea | Jul 6, 2022 | Keto, Repostería
El chocolate blanco común suele estar cargado de azúcares refinados; más si cabe que el chocolate con leche o negro pero….es posible hacer y disfrutar de un chocolate blanco natural, saludable, sin lácteos ni azúcar??? La respuesta es….
INGREDIENTES:
- 100 de manteca de cacao cruda
- 100 g de aceite de coco virgen extra
- 50 g de azúcar de coco
- 50 g de harina de almendra cruda
- 200 gr de frutos secos variados triturados o picados
ELABORACIÓN:
- Derretir la manteca al baño maría sin sobrepasar los 42ºC
- En un bol mezclar el resto de ingredientes
- Añadir la manteca una vez líquida a la mezcla y remover rápidamente integrando todo.
- Sin entretenernos colocar en el molde de la forma deseada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
NOTA: Para que salgan marmolados se debe separar la grasa del resto de alimentos; para ello hay un truco…remoja los frutos secos durante mínimo 6 horas, trituralos y viertelos a la mezcla.
Al remover verás que no se integran bien, esa es la clave! Espera que se enfríen y verás el resultado.
Bon Appetit!!!
por Andrea | Jul 6, 2022 | Repostería
Una versión de otro clásico en desayunos y meriendas, muy a mi manera y very healthy. Están cargadas de alimento, bajas en azúcares simples y para tí…sin gluten!
INGREDIENTES:
- 300 gr. garbanzos cocidos
- 400 gr de arroz remojado 12 horas
- 170 gr harina de chufa
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 105 gr de aove
- 105 gr aceite de coco
- 340 gr de concentrado de zumo de manzana
- 3 huevos
- 5 gotas de aroma concentrado natural de manzana (opcional)
- Canela al gusto
- Vainilla al gusto
- Pizca de sal
- 1 gota de aceite esencial de albahaca (opcional)
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien los garbanzos y el arroz
- Dejamos ambos a remojo en recipientes distintos (12 h. aprox)
- Escurrimos y lavamos de nuevo.
- Hervimos los garbanzos (o puedes comprarlos cocidos) y mientras tanto trituramos el arroz con los huevos, aceite, almidón de maíz y concentrado de zumo de manzana.
- Vertemos el resultado en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien para que se integren
- Una vez hervidos los garbanzos, trituramos bien con una procesadora o pasapuré.
- Integramos el resultado a la mezcla y refrigeramos mínimo 8h.
- Pasado el tiempo, con la ayuda de un sacabolas vamos colocando sobre la bandeja engrasada, lámina o papel de estraza bolas de la masa refrigerada.
- Hornear a 180ºC durante 30 minutos y a 160ºC 30 minutos mas.
- Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
Nota:
Cada horno funciona diferente, debéis controlar el tiempo y la temperatura a menudo.
También influye el tiempo de cocción sobre el tamaño de las bolas.
Bon Appetit!!!
