Chocolate crudivegano básico

Chocolate crudivegano básico

Os dejo una receta de cómo hacer tu propio chocolate crudivegano para que obtengas los nutrientes del cacao y de su manteca sin degradarlos; un chocolate natural, saludable y con mil y una variantes para degustar con otros alimentos.

  • Derrite al baño maría 120 gr de manteca de caco a 45ºC como mucho
  • Añade 80 gr de caco en polvo puro sin azúcar, 60 gr de sirope de ágave, de arroz o el endulzante saludable de tu preferencia, una pizca de sal y listo!
  • Integra bien todos los ingredientes y pásalo al molde elegido.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y ya tienes tu chocolate perfecto.

Bon Appetit!!!

 

Galletas de Kamut con chocolate crudivegano de cúrcuma y canela

Galletas de Kamut con chocolate crudivegano de cúrcuma y canela

Unas galletas con pocos ingredientes y fácil elaboración; tienes la opción de ponerles chocolate o no, pero te aseguro que tal cual te las presento están deliciosas.
Kamut es un cereal ancestral mucho más rico en nutrientes que el trigo, interesante en nuestra alimentación saludable y perfecto también para niños.
Espero que os gusten muchísimo!!!
INGREDIENTES:

  • 160 gr de harina de kamut integral
  • 130 gr de azúcar de coco
  • una cucharadita de estevia en hojas molida
  • 75 ml de aceite de coco
  • 75 ml aove
  • Una cucharada sopera de semillas de chía
  • Una taza de bebida vegetal
  • Chocolate puro para fundir
  • Una cucharadita colmada de cúrcuma
  • Una cucharadita colmada de canela

ELABORACIÓN:

  1. Remojar la chía en la leche vegetal durante al menos 6 horas
  2. Triturar y mezclar con el resto de ingredientes
  3. Formar bolas, aplastar y hornear durante 15-17 minutos a 175ºC (Precalentar horno a 200ºC)
  4. Mientras tanto derretimos el chocolate al baño maría sin sobrepasar los 45ºC., añadimos la cúrcuma y la canela.
  5. Una vez se enfríen las galletas sobre una rejilla, esparcimos el chocolate sobre ellas y esperamos a que solidifique un poco.
  6. Podemos dejarlas así o sobreponer 2 de ellas para que queden unas estupendas galletas saludables rellenas de chocolate.

Notas: No esperes a que el chocolate se enfríe del todo si lo que buscas es hacerlas rellenas, pues en ese caso no se pegarán.

Bon Appetit!!!

Galletas de Halloween

Galletas de Halloween

 

Venía dándole vueltas la noche anterior….cómo hacer unas galletas de Halloween que sean saludables?

Claro, hacer unas galletas saludables no es tarea difícil; se complica si la intención es decorarlas con alimentos saludables, es decir, olvídate de la glasa real para decorar galletas = azúcar puro refinado.

Y mira tu por donde, el resultado fué bastante aceptable.

Al final estuvieron listas para disfrutarlas con el grupo de baile de mi hija la tarde del Jueves; una tarde terroríficamente divertida y dulcemente nutritiva.

Le dedico ésta recetilla a los papis que me la pidieron, para que la disfrutéis en casa con o sin decoración.

120 gr de harina de garbanzos.

140 gr de harina de avena.

6 cucharadas soperas de mantequilla a punto de pomada, es decir, a temperatura ambiente.

6 cucharadas soperas de azúcar de coco.

6 cucharadas soperas de bebida de avena.

Vainilla al gusto y canela.

Pizca de sal rosa.

2 cucharadas soperas de cacao en polvo.

1/2 cucharadita de estevia en hoja en polvo.

  • Mezcla los ingredientes secos excepto el cacao si quieres hacer las galletas de dos sabores; de lo contrario, si las quieres todas de chocolate, debes duplicar la cantidad de caco y estevia.
  • Añade la mantequilla y una vez esté integrada, vierte la bebida vegetal y amasa hasta que se absorba bien.
  • Separa la masa en 2, reserva una mitad en la nevera envuelta con film.
  • Agrega el cacao y la estevia a la otra mitad hasta integrar muy bien. Reserva en la nevera con film durante al menos 20 min.
  • Pasado el tiempo, extiende cada masa con un rodillo y con la ayuda de un cortapastas, dales la forma que quieras.
  • Hornea a 170ºC durante al menos 10-12 minutos dependiendo del grosor y del horno (vigilar que no se doren en exceso).
  • Enfriar sobre rejilla.

Y bien, hasta aquí ya tenéis galletas nutritivas y saludables para cualquier ocasión pero…qué pasa si quiero decorarlas?

Derrite chocolate blanco sin azúcar con aceite de coco virgen extra, baña cada galleta por una cara y deja que solidifique.

Una vez sólido y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de punto pequeño, haz las decoraciones sobre el chocolate blanco con chocolate negro al 85% derretido o con el mismo blanco coloreado con algún colorante natural como espirulina verde o azul, remolacha en polvo, cúrcuma, hierba de trigo….y listo!

Espero que lo hagáis y me contéis.

Bon Appetit!!!

Quiche con Ñame morado

Quiche con Ñame morado

Quise hacer una tarta salada diferente, sobre todo que no tuviese una base convencional, siempre os digo” experimenta” y si sale mal…genial!!! hemos aprendido.

Así que me lo apliqué y allá que fuí…rallé el ñame, lo especié y formé una base en el molde, al hornearlo antes de verter el relleno, observé que no quedaba nada firme para poderlo comer sin que se destrozara nada más cortalo; así que, dado el error y el aprendizaje del mismo….volví a hacerlo y ésta vez, la base quedó con la firmeza que perseguía y que éste alimento puede dar.

Anímate a probarlo, es diferente, sabrosa, nutritiva y y sorprendente.

INGREDIENTES para la base:

Aproximadamente 900 gr de ñame morado

2 a 3 cucharadas soperas de harina de maíz de @elamasadero

Una cucharada sopera de pimentón ahumado

Una cucharadita de ajo en polvo

1 C.S. cebolla en polvo

Sal y pimienta

1 huevo

1 huevo para barnizar

INGREDIENTES para el relleno:

3 a 4 huevos (depende tamaño)

250 ml leche de coco (lata)

Sal, pimienta

Cebollino al gusto picado

Albahaca seca y orégano

Queso al gusto o (omitir)

Ralla un ñame morado (boniato, batata, camote…) o el que encuentres en tu zona, añade un huevo y la harina de cualquier cereal sin gluten ( maíz, sarraceno, arroz…) yo le puse 2 cucharadas soperas de harina de maíz.

Las cantidades van a variar dependiendo de cuánto ñame necesites para cubrir tu molde con un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Mezcla todo, sabrás cuándo la masa está bien si aprietas un poco con el puño y se queda la forma del mismo al abrir la mano, que no se desarme!, sino, añade algo más de harina.

Salpimenta, añade las especias y forma la base en el molde (previamente engrasado) apretando hacia abajo y cubriendo bien los bordes del mismo.

Lleva al horno unos 30-35min a 180ºC, mientras prepara el relleno, bate todos los ingredientes y reserva.

Saca del horno la base pasado el tiempo y úntala pincelando con huevo batido para sellarla bien y no se derrame el relleno.

5 minutos más al horno y saca.

Vierte con cuidado el relleno y el queso de tu preferencia si quieres incluírlo, y hornea alrededor de 20 minutos ( depende de horno) a 160ºC.

Saca, deja que enfríe para cortar y listo!!!

Bon Appetit!!!!

 

Bizcocho tierno de manzana

Bizcocho tierno de manzana

En estos días de confinamiento, surgen ideas y creaciones fantásticas; pues tanto tiempo dedicado a lo que a cada cual le gusta, da para liarla mucho en la cocina!!  cocinar, crear, probar …y también errar. Así aprendemos siempre.
Mi hermano, que cuando tiene tiempo también es muy cocinillas, hizo un bizcocho de manzana con una pinta increíble! Le pedí que pasara la receta ya que vía online (como lo tenemos que hacer todo en esta situación) era imposible saborearlo jeje.
Cómo no, modifiqué y versioné la receta e ingredientes, para crear esta maravilla saludable y tierna.
Tienes que probarlo ya!!!!
INGREDIENTES:

  • 130 gr de aceite de coco o ghee
  • 3 manzanas rojas tipo snack, ambrosía, fuji o royal gala
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar de coco
  • 30 gr de ron, brandy o herbero
  • 200 gr de copos de avena integral sin gluten (triturar hasta conseguir harina)
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita gengibre en polvo
  • 1 cucharadita de hojas de estevia en polvo

ELABORACION:

  1. Pelamos las 3 manzanas.
  2. En una batidora o procesadora, trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes excepto 2 de las 3 manzanas; aquí incluímos la piel de las 3 manzanas + 1 entera.
  3. Laminamos las 2 manzanas que nos quedan, opcionalmente puedes guardar unos trozos para decorar la superficie con las formas que quieras, o puedes dejar el bizcocho sin adornos y utilizar todas las láminas para su interior.
  4. Engrasa el molde con ghee o aceite de coco, vertemos la mezcla en el molde elegido ( yo en mi caso uno de corona )
  5. A continuación vamos esparciendo las láminas de manzana sobre la mezcla, dejando que algunas se hundan  y otras queden por el centro y la parte superior del bizcocho. De ésta forma al cortarlo tendrás manzana en todo el relleno.
  6. Precalienta horno 180ºC, y hornea a media altura, calor arriba y abajo hasta que piches y salga limpio pero no seco.

Lo vas a fliparrrrr!!!.

Bon Appetit!!!!