Crema blanca con Chía

El nabo mejora nuestro sistema inmunológico debido en gran medida a su contenido en vitamina C que actúa como antioxidante, unido con la cantidad de minerales y la riqueza en vitaminas de la patata y su almidón resistente en frío junto con la cebolla (también favorecedora de las defensas)  mas el toque proteico y rico en omega 3 de la Chía, podemos tener una cena de lo mas completita. No te olvides de enriquecerla con Miso si lo que buscas es protegerte de los resfriados con este estupendo probiótico natural.
INGREDIENTES:

  • Un nabo blanco grande
  • El doble de cantidad de patatas
  • La misma cantidad de cebolla que de nabo
  • 2 o 3 cucharadas de postre de semillas de Chía
  • AOVE
  • Sal Himalaya
  • Pimienta
  • Una cucharadita de Miso (sin pasteurizar)

ELABORACIÓN:

  1. Pelar las verduras y cocerlas al vapor sin pasarlas de cocción.
  2. Triturar junto con la Chía y el resto de ingredientes en una batidora potente añadiendo suficiente agua de la cocción.
  3. Por último la servimos y añadimos la cucharadita de miso removiendo hasta que se mezcle todo bien.

Nota: Si esperamos a que la crema se enfríe o temple será mucho mejor debido a que el almidón de la patata cambiará molecularmente pasando a ser un almidón resistente; de ésta forma conseguiremos que no sea digerible y las bacterias de nuestro colon tengan alimento para sobrevivir, lo cual mejora nuestro sistema inmune. También le daremos tiempo suficiente a la chía para que se hidrate y suelte su característico mucílago.
Ten en cuenta añadir bastante agua de la cocción porque a los pocos minutos de servirla suele espesar mas debido al mucílago que absorbe esa agua.
Bon Appetit!!!
 

Crema de Kale y calabaza

Os apetece una crema que temple el cuerpo al llegar a casa en esta frías tardes de invierno? Pues además de los antioxidantes que contiene el Kale es riquísimo en vitamina C como toda la familia de las coles, y de mi querida calabaza….qué decir? hoy solo destaco su pro vitamina A entre sus varias características siendo un buen micronutriente para la visión, los tejidos óseos, piel y protector en procesos oncológicos.

INGREDIENTES:

  • 300 gr. hojas de col Kake
  • 500 gr calabaza “cacahuet” con piel
  • 2 cebollas rojas
  • 6 ajos tiernos con todo el tallo
  • AOVE
  • Sal marina
  • Cúrcuma
  • Tomillo

ELABORACIÓN:

  1. Cuece al vapor la calabaza y cuando le queden alrededor de 5 minutos añade a la cocción las hojas de Kale que estarán listas en un momento. (reservar)
  2. Cuando esté templada la calabaza saca unas bolitas con el sacabolas para decorar después el bol y disfrutar de un bocado redondo de calabaza.
  3. Pica en juliana las cebollas y los ajos y póchalos sin pasarse de cocción a fuego lento y tapados. Añade sal para que vayan soltando su agua.
  4. En una batidora mezclamos todo lo anterior y añadimos el agua de la cocción que necesitemos para conseguir la textura deseada.
  5. Disponemos la mezcla en un bol, colocamos las bolitas encima y aliñamos con una pizca mas de sal sobre las bolitas, AOVE, tomillo seco y cúrcuma al gusto. Antes de comer la crema remover bien todo para que se mezclen bien los sabores.

Bon Appetit!!!

Puré dulzón de boniato

Puré dulzón de boniato

Esta crema se caracteriza por su sabor dulce debido al boniato, un tubérculo rico en azúcares simples al igual que almidones y a pesar de su carga glucémica no aumentan el nivel de insulina en sangre. Es rico en vitamina A, C, y lagunas del grupo B; es un ingrediente denso e interesante para la época de otoño – invierno.
El resultado también es denso como comprobaréis debido a las semillas de lino utilizadas que han absorbido el agua de la cocción de los ingredientes.
Si se desea mas líquido podeis añadir más agua de la cocción u omitir las semillas.
INGREDIENTES: ( todos ecológicos )

  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 6 hojas de col rizada
  • 2 boniatos blancos medianos
  • 2 cebollas grandes
  • Sal del Himalaya al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Hierve los boniatos, las cebollas y la col sin pasarse de cocción. (la col necesita pocos minutos, recomiendo la pongas unos minutos antes de apagar el fuego)
  2. En la batidora verter las verduras cocinadas junto con el resto de ingredientes y caldo de la cocción ( utilizar el necesario hasta lograr la solidez deseada )
  3. Servir caliente en un bol acompañado de germinados picantes si gusta. ( ej: rabanito rosa )

Bon Appetit!!!
img_20181017_210948.jpg