Tejas de amaranto

Tejas de amaranto

Que vas a salir al campo? que quieres un snack que puedas llevar donde sea y te combine con todo? que quieres que sea saludable, rico en nutrientes y fácil de hacer?….aquí lo tienes.
INGREDIENTES:

  • 400 gr de harina de amaranto
  • 4 cucharadas soperas de chía molida
  • pizca de sal
  • orégano y albahaca al gusto
  • 10 mitades de tomate seco

ELABORACIÓN:

  1. (Opcional) remojar el amaranto toda la noche con un medio ácido o en este caso una vaso de Kombucha para fermentarlo y sea más dijestivo.
  2. Escurrir con una bolsa de hacer bebida vegetal o un paño de gasa
  3. Triturar los tomates con agua
  4. En un bol disponemos todos los ingredientes y mezclamos
  5. Dejamos reposar 20-30 minutos para que la chía se hidrate un poco con el agua de triturar los tomates.
  6. Vertemos la mezcla sobre un papel de horno y extendemos con la ayuda de una espátula dejando la masa con un grosor muy muy fino
  7. La llevamos al horno durante 30 minutos a 170ºC aproximadamente vigilando que no se queme.
  8. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  9. Servimos con lo que nos apetezca, nos vale tanto para dulce como salado.

NOTAS: La masa debe quedar algo blandita, no como una galleta.
Puedes suprimir el tomate si no te gusta y añadir únicamente un poco de agua a la mezcla.
En este caso yo las he montado para una comida salada, con verduras al wok y queso mozzarella vegano.

Pan de Quinoa

Pan de Quinoa

Me ha costado decidirme a hacer este delicioso pan; pues la incertidumbre del resultado me echaba para atrás y muy alegremente he de deciros que es un pan sabrosísimo y para mi asombro la mar de jugoso.
Igual que en el post de   Pan Esenio de Sarraceno , os vuelvo a decir que no esperéis nada parecido al pan tradicional, ni en sabor, ni en textura, pues es un pan muy distinto debido a que no contiene gluten, está elaborado con un pseudocereal (quinoa) y además no necesita fermentación.
Libre de azúcar, grasas no saludables y cargado de proteínas y omega 3 gracias a su contenido también en semillas de Chía, si os gustan los nuevos sabores os recomiendo mucho este “Panaco”

INGREDIENTES:

  • 2 tazas rasas de quinoa
  • 1/2 taza de semillas de chía
  • 1/4 taza AOVE
  • Una taza y un poco más de agua ( la mitad para remojar las semillas de chía y la otra mitad y un poco más para triturarlas junto con la quinoa)
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • El zumo de medio limón o la misma cantidad de vinagre de manzana
  • Media cucharadita de sal marina
  • Semillas de calabaza activadas

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos muy bien la quinoa en un colador
  2. Remojamos durante toda la noche o 12 horas
  3. En un recipiente a parte remojamos la chía con media taza de agua el mismo tiempo que la quinoa
  4. Pasado el tiempo, escurrimos y volvemos a lavar la quinoa
  5. Vertemos la chía con el agua de su remojo, media taza de agua y un poco mas en la procesadora junto con la quinoa y el resto de ingredientes.
  6. Trituramos hasta formar una masa homogénea sin ser necesario triturar por completo los granos
  7. Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado con AOVE para que no se pegue.
  8. Horno precalenado 180ºC; lo tendremos durante 1’5h. aprox a media altura calor arriba y abajo.

Nota: (id comprobando la masa antes del tiempo establecido, pues dependiendo del horno puede que esté lista antes o no.)

Podéis elegir las semillas que queráis para ponerle encima antes de hornear.

Bon Appetit!!!

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Pan Kamut y semillas

El kamut es un trigo duro originario de Egipto y uno de los primeros trigos que existen al igual que el trigo espelta.
El kamut contiene gluten, por lo que no está recomendado para celiacos y personas que quieran evitarlo.
Por otro lado, dadas las propiedades del kamut, éste es un cereal fácilmente digerible, por lo que podemos sustituir las harinas de trigo común por este tipo de trigo para lograr una dieta más saludable.
Su sabor es dulce, asi que podemos utilizarlo para una gran variedad de elaboraciones como bizcochos, galletas…
Es rico en vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales como selenio, potasio, fósforo, magnesio y hierro, a diferencia del trigo común refinado no hay color, todo son ventajas y nutrientes, preparamos un rico pan de semillas?
INGREDIENTES:

  • 1K harina de kamut integral ecológica
  • 650gr de agua filtrada
  • Sal marina
  • Levadura panificable en polvo ecológica
  • Semillas de lino marrón, de sésamo, girasol y amapola
  • 80ml AOVE

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar la harina, la levadura, el agua y el AOVE
  2. Amasar y dejar levar 2h. en un bol o recipiente tapado con film o un trapo.
  3. Pasado el tiempo añadir la sal y volver a amasar
  4. Verter sobre la bandeja de horno o molde, añadir las semillas por encima y dejar levar dentro del horno apagado 20 min.
  5. Pasado el tiempo saca la masa del horno, precalienta a 200ºC y hornea durnte 30 min.
  6. Baja la temperatura a 180ºC y hornea 30m min mas.
  7. Pasado el tiempo y comprobando q esté listo pinchándolo con un tenedor sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

NOTAS: Calor arriba y abajo, el tiempo de cocción depende del horno.
Bon Appetit!!!