por Alimentalalife | Ago 20, 2023 | Repostería, Sin categoría
Tanto si sois fans de este delicioso bollo como si no, esta versión saludable queda deliciosa y puedes rellenar del sabor que prefieras.
Os recomiendo muchísimo que utilicéis harinas ecológicas y de calidad puesto que esta receta es con gluten y para que sea saludable y nos siente lo mejor posible debemos optar por trigo ancestral y no modificado genéticamente.
A mí el sabor original a canela me vuelve loca así que te dejo la receta detallada y las posibles variantes, espero que los pruebes y me comentes cómo han quedado.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
300 gr de harina de espelta integral ecológica
200 gr harina de trigo francesa ecológica (si no encuentras utiliza espelta blanca)
1 huevo grande eco
40 gr mantequilla o ghee
50 gr eritritol
200 ml agua
8 gr sal
15 gr levadura fresca o 5 gr levadura seca de panadero
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
180 gr crema de dátiles (dátiles remojados y triturados)
3 c.s. canela molida
50 ml aceite de coco
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
130 gr. de crema de untar de anacardos ( si no encuentras haz lo siguiente; remoja anacardos durante 8 horas, escurre y lávalos bien. Tritura con un poco de agua hasta formar una crema densa y listo!)
35 ml aceite de coco
70 gr de eritritol
vainilla (puedes añadir cacao, café…
CO_MEN_ZA_MOOOOS!!!
Mezcla la levadura con el agua en un bol y la mitad del eritritol, remueve y deja que actúe.
Mientras tanto, vierte en el bol de la amasadora el huevo y el resto del eritritol, bate hasta que espume, agrega las harinas tamizándolas y amasa.
A continuación añade la mezcla de la levadura agua y eritritol y sigue amasando en 3 tandas de unos 5 minutos descansando otros 5 entre tanda y tanda tapando la masa para que no se reseque. (Puedes amasar también a mano.)
Cuando veas que el gluten se ha desarrollado y la masa está bien elástica es momento de agregar el ghee o la mantequilla pomada en trocitos pequeños y la sal.
Vuelve a amasar por última vez hasta integrar.
Deja crecer la masa tapada hasta que doble su volumen.
Para hacer el relleno solo has batir los ingredientes hasta que quede una crema homogénea. Reserva en la nevera.
Prepara el glaseado exactamente igual; bate los ingredientes hasta que integren bien y añade más o menos agua dependiendo de cómo te guste de espeso. Reserva en la nevera.
Seguimos con la masa…..
Una vez doblado su volumen desgasifica amasando unos segundos y extiende la masa sobre la mesa de trabajo.
Con la ayuda de un rodillo la extiendes volteándola de vez en cuándo. Cuando tengas un rectángulo (no necesariamente perfecto, of course) esparces el relleno por encima y vas enrollando la masa como si de un trapo de cocina se tratase.
Una vez tengas la forma alargada como un pan, corta trozos de aproximadamente 5 cm, según te guste.
En un molde engrasado o con papel sulfurizado acomoda cada trozo dejando un poco de espacio entre ellos. Deja que vuelvan a doblar su volumen. (Este paso es emocionante….ten paciencia y verás qué espectáculo)
Precalienta el horno a 180ºC.
Una vez estén gorditos y creciditos hornea a media altura calor arriba y abajo de 10 a 15 minutos depende del grosor de la masa y de tu horno. Vigila y cuando estén dorados los sacas.
Espera que enfríen un poco y desmolda.
Vierte el glaseado por encima y comienza a disfrutar de unos bollitos tiernos y mucho más saludables que los originales.
BON PROFIT!!!
por Alimentalalife | May 16, 2023 | Repostería, Sin gluten
Cuando necesitas un postre sin complicaciones, delicioso, nutritivo y disfrutón…no te queda otra que optar por esta maravilla; te dejo también la versión vegana para que puedan comer todos tus invitados. Si no encuentras el untable de queso de cabra opta por un queso fresco de cabra.
Ahí te dejo la receta, si tienes cualquier duda escribe en comentarios o sígueme en redes sociales.
INGREDIENTES:
- 600 gramos de queso crema de cabra (puede ser de anacardos)
- 1 yogur griego (puede ser de soja o de coco)
- 160 gr de eritritol o azúcar de coco
- 3 huevos L ( 180 gramos ) Puedes sustituir por 120 gr. de semillas de chía hidratadas con 120 ml. de agua al menos 4 horas aunque la textura cambia
- 225 gramos de chocolate al 70 %
- Galletas caseras sin gluten para la base (opcional)
ELABORACION:
- Funde el chocolate a baja potencia en el microondas a intervalos cortos para evitar que se queme o al baño María.
- Mezcla los huevos con el eritritol ayudándote de una batidora de mano o manualmente con unas varillas. En el caso de la chía debe ser molida antes de mezclar con el agua y haremos lo mismo.
- Añade el queso crema y el yogur e integra.
- Incorpora el chocolate ya fundido y templado.
- Mezcla hasta obtener una crema homogénea y vierte sobre un molde previamente preparado con papel sulfurizado o untado de aceite de coco.
- Si optas por hacer la base de galletas, puedes ponerlas cubriendo toda la base del molde antes de verter la mezcla. OJO! si utilizas un molde en el que es necesario darle la vuelta para desmoldar, las galletas serán lo último que pongas, justo después de verter la mezcla para que al darle la vuelta la base de galletas quede debajo, como ves en la foto.
- Hornea a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
- Los últimos diez minutos permanece pendiente para adecuar el tiempo de horno si es necesario. La tarta estará lista cuando esté cuajada pero el centro todavía baile.
- Pasado el tiempo saca del horno y antes de desmoldar, deja enfriar. Reserva en la nevera hasta su consumo.
Bon Appetit!!!
por Alimentalalife | Feb 20, 2023 | Repostería, Sin gluten
Cuál es la mejor galleta del mercado? Pues siento deciros que no la hay; a pesar de haber una gran variedad, personalmente ninguna me convence.
La que es sin azúcar añadido está cargada de endulzantes raros, la que es integral tiene gluten y otros aditivos y la que no tiene gluten su ingrediente principal es el azúcar en varios formatos.
LA MEJOR GALLETA ES LA QUE HACES TU EN CASA ELIGIENDO CADA INGREDIENTE Y ENDULZANTE.
Aquí en la web tenéis varias recetas y en Instagram también pero antes…Tenéis que probar esta delicia de galletas, tienen muchos nutrientes y el resultado es espectacular.
75 gr de mantequilla de cacahuete con trocitos (o de tu fruto seco favorito)
25 gr mantequilla eco o ghee a punto de pomada
60 gr de agua o + si la masa lo requiere
50 gr de semillas de sésamo ( triturar con el agua)
50 gr de azúcar de coco + 3 c.s. eritritol
182 gr harina de arroz integral
45 gr de semillas de sésamo
1 cdta impulsor
Pizca de sal
Chips d choco al gusto (opcional)
160ºC 15’ ventilador arriba y abajo. (depende del grosor de la galleta necesitará mas o menos tiempo)
Tritura las semillas de cáñamo con el agua, mezcla en un bol el resto de ingredientes e integra bien a mano o en la amasadora con la pala para galletas.
Una vez tengas lista la masa, forma bolitas y dale forma de galleta o extiéndela y con la ayuda de un cortapastas dale la forma que quieras.
BON APPETIT!!!
P.D. Te dejo el enlace para ver cómo de conservan
https://www.instagram.com/reel/Co4VZ67Dj_a/?utm_source=ig_web_copy_link
por Alimentalalife | Nov 20, 2022 | Bebidas, Artículos de interés, Probióticos
Cuidado con las bebidas de Kombucha industriales, la mayoría están pasteurizdas y contienen azúcar, por lo que los beneficios que te presento a continuación brillarán por su ausencia; si conoces a alguien de confianza que te pueda suministrar Kombucha artesano, no dudes en que es la mejor opción 😉
El Kombucha tiene probióticos naturales y este aporte hará que, si lo tomas a lo largo del día de forma constante, reequilibres las bacterias que viven en tu sistema digestivo.
Mejora tus digestiones. Toma kombucha antes de una comida y te sentirás menos hinchado y experimentarás menos acidez.
Es una de las bebidas más beneficiosas para el hígado y los riñones. De hecho, estimula las enzimas hepáticas para eliminar más fácilmente los compuestos tóxicos. Por otro lado, es una bebida que mejora el metabolismo de los azúcares y el funcionamiento general de los riñones
Composición:
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K.
Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
Minerales: del té o planta que se use. Por ejemplo, el rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Y no menos importantes: levaduras y polisacáridos, además de la cafeína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.
La ciencia ha descubierto en ella estos beneficios para la salud:
Probiótico
Se elabora agregando cepas específicas de bacterias, levadura y azúcar al té negro o verde, y luego se deja fermentar durante una semana o más (1 fuente confiable). Durante este proceso, las bacterias y la levadura forman una película similar a un hongo en la superficie del líquido. Esta es la razón por la cual la kombucha también se conoce como té de hongos.
Es una colonia simbiótica viva de bacterias y levaduras, o un scoby, y se puede usar para fermentar nueva kombucha. El proceso de fermentación produce ácido acético (que también se encuentra en el vinagre) y otros compuestos ácidos, trazas de alcohol y gases que lo hacen carbonatado. Una gran cantidad de bacterias también crecen en la mezcla. Aunque todavía no hay evidencia de los beneficios probióticos de la kombucha, contiene varias especies de bacterias de ácido láctico que pueden tener función probiótica, tal y como destaca un estudio publicado en ‘Food Microbiology’. Los probióticos proporcionan bacterias saludables al intestino, lo que contribuye a mejorar muchos aspectos de la salud, incluida la digestión, la inflamación e incluso la pérdida de peso.
Poder antioxidante.
Muchos científicos creen que los antioxidantes de alimentos y bebidas son mejores para la salud que los suplementos. La kombucha, especialmente cuando se hace con té verde, parece tener efectos antioxidantes en el hígado. Los estudios en ratas han encontrado que beber kombucha reduce regularmente la toxicidad hepática causada por químicos tóxicos, en algunos casos al menos en un 70%. Si bien no existen estudios en humanos sobre este tema, parece ser un área de investigación prometedora para las personas con enfermedad hepática. De hecho, un trabajo publicado en ‘Journal of Microbiology Biotechnology’ determina: “Las moléculas antioxidantes producidas durante el periodo de fermentación podrían ser la razón de las propiedades hepatoprotectoras y curativas eficientes de este té contra la hepatotoxicidad inducida por fármacos”.
Antibacterias
La principal sustancia producida durante la fermentación de la kombucha es el ácido acético, que también es abundante en el vinagre. Al igual que los polifenoles en el té, el ácido acético puede matar muchos microorganismos potencialmente dañinos, como demuestra un estudio publicado en ‘Journal of Agricultural Food Chemistry’.
La kombucha hecha de té negro o verde parece tener fuertes propiedades antibacterianas, particularmente contra las bacterias que causan infecciones y las levaduras Candida. Estos efectos antimicrobianos suprimen su crecimiento, pero no afectan a las bacterias y levaduras probióticas beneficiosas involucradas en la fermentación de kombucha. La relevancia para la salud de estas propiedades antimicrobianas no está aún clara.
Riesgo cardiaco
La enfermedad cardiaca es la principal causa de muerte en el mundo y los estudios en ratas muestran que la kombucha puede mejorar en gran medida dos marcadores de la patología, el colesterol LDL, el malo, y el colesterol HDL, el bueno, en tan solo 30 días, como destaca una investigación publicada en ‘BMC Complementary Alternative Medicine’. Aún más importante, el té (especialmente el té verde) protege las partículas de colesterol LDL de la oxidación, que se cree que contribuye a la enfermedad cardiaca. De hecho, los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares, un beneficio que también puede aplicarse a la kombucha.
Diabetes
Afecta a más de 300 millones de personas en todo el mundo. Se caracteriza por altos niveles de azúcar en la sangre y resistencia a la insulina. Un estudio en ratas diabéticas encontró que la kombucha ralentizó la digestión de los carbohidratos, lo que redujo los niveles de azúcar en la sangre. También mejoró la función hepática y renal. Es probable que la kombucha hecha de té verde sea aún más beneficiosa, ya que se ha demostrado que la infusión en sí misma reduce los niveles de azúcar en la sangre. De hecho, un estudio de revisión de casi 300.000 personas encontró que los bebedores de té verde tenían un 18% menos de riesgo de convertirse en diabéticos.
Que el alimento sea tu medicina.
por Alimentalalife | Ago 15, 2022 | Repostería
Hoy quiero compartir contigo este maravillosos bizcocho vegano, pues es una alternativa más saludable que el típico brownie o bizcocho de chocolate puesto que es bajo en grasas y además tiene un aporte extra de verdura y fibra.
Si eres vegano te va a venir de perlas y si no lo eres, te va a sorprender todavía más. pues queda una textura muy jugosa sin llevar huevo.
La primera vez que probé algo parecido me encantó! debo admitir que en aquel entonces era sorprendente tomar un bizcocho vegano y todavía lo era más que uno de sus principales ingredientes fuese una verdura. Recuerdo lo trajo una compañera que cursaba conmigo la maestría de yoga prenatal, se presentó con aquel sorprendente bizcocho, el cual degustamos todas y disfrutamos de cada bocado.
Y como era de esperar…alimentalalife, yo, servidora, modifiqué la receta que la compañera nos compartió amablemente, obteniendo como resultado este bizcocho “coca” de cacao tierna y saludable.
Ahora dime si no estás deseando probarlo….al hilo de esta receta, si eres fan de la repostería saludable, tienes que saber que tienes disponible una formación única donde aprenderás:
- A hacer postres saludables con la característica principal de contener un elevado % en verduras.
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Quiero “POSRTES DE LOCURA” con cariño, y verdura
Hoy en día, hay muchas recetas veganas y …todos sabemos que el resultado no siempre es bueno, te animo a cursar una de mis formaciones donde poder aprender y empezar a experimentar.
Te dejo aquí la receta mágica, no tardes en hacerlo, está de muerte!!
300 gr de calabacín crudo
125 ml aove
150 azúcar de coco
150 gr harina de espelta integral
100 gr harina espelta semi integral
50 gr caco en polvo
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de bicarbonato rasa + 1 cucharadita impulsor
Una pizca de sal
Vainilla al gusto
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºc calor arriba y abajo.
En un procesador vierte el calabacín a trozos y seguidamente el resto de ingredientes.
Tritura bien hasta que quede bien integrado.
Engrasa un molde o fórralo con papel de hornear.
Vierte la masa en el mismo y lleva al horno durante al menos 25-30 minutos (depende de tu horno) ve haciendo la prueba del palillo, debe salir limpio pero no seco.
Pasado el tiempo de cocción, deja que enfríe en el molde.
Desmolda y disfruta; puedes tomarlo así, acompañado de fruta o yogurt, incluso ponerle una cobertura con la crema que gustes.
BON PROFIT!
