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Galletas de Halloween

Galletas de Halloween

 

Venía dándole vueltas la noche anterior….cómo hacer unas galletas de Halloween que sean saludables?

Claro, hacer unas galletas saludables no es tarea difícil; se complica si la intención es decorarlas con alimentos saludables, es decir, olvídate de la glasa real para decorar galletas = azúcar puro refinado.

Y mira tu por donde, el resultado fué bastante aceptable.

Al final estuvieron listas para disfrutarlas con el grupo de baile de mi hija la tarde del Jueves; una tarde terroríficamente divertida y dulcemente nutritiva.

Le dedico ésta recetilla a los papis que me la pidieron, para que la disfrutéis en casa con o sin decoración.

120 gr de harina de garbanzos.

140 gr de harina de avena.

6 cucharadas soperas de mantequilla a punto de pomada, es decir, a temperatura ambiente.

6 cucharadas soperas de azúcar de coco.

6 cucharadas soperas de bebida de avena.

Vainilla al gusto y canela.

Pizca de sal rosa.

2 cucharadas soperas de cacao en polvo.

1/2 cucharadita de estevia en hoja en polvo.

  • Mezcla los ingredientes secos excepto el cacao si quieres hacer las galletas de dos sabores; de lo contrario, si las quieres todas de chocolate, debes duplicar la cantidad de caco y estevia.
  • Añade la mantequilla y una vez esté integrada, vierte la bebida vegetal y amasa hasta que se absorba bien.
  • Separa la masa en 2, reserva una mitad en la nevera envuelta con film.
  • Agrega el cacao y la estevia a la otra mitad hasta integrar muy bien. Reserva en la nevera con film durante al menos 20 min.
  • Pasado el tiempo, extiende cada masa con un rodillo y con la ayuda de un cortapastas, dales la forma que quieras.
  • Hornea a 170ºC durante al menos 10-12 minutos dependiendo del grosor y del horno (vigilar que no se doren en exceso).
  • Enfriar sobre rejilla.

Y bien, hasta aquí ya tenéis galletas nutritivas y saludables para cualquier ocasión pero…qué pasa si quiero decorarlas?

Derrite chocolate blanco sin azúcar con aceite de coco virgen extra, baña cada galleta por una cara y deja que solidifique.

Una vez sólido y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de punto pequeño, haz las decoraciones sobre el chocolate blanco con chocolate negro al 85% derretido o con el mismo blanco coloreado con algún colorante natural como espirulina verde o azul, remolacha en polvo, cúrcuma, hierba de trigo….y listo!

Espero que lo hagáis y me contéis.

Bon Appetit!!!

Bizcocho tierno de manzana

Bizcocho tierno de manzana

En estos días de confinamiento, surgen ideas y creaciones fantásticas; pues tanto tiempo dedicado a lo que a cada cual le gusta, da para liarla mucho en la cocina!!  cocinar, crear, probar …y también errar. Así aprendemos siempre.
Mi hermano, que cuando tiene tiempo también es muy cocinillas, hizo un bizcocho de manzana con una pinta increíble! Le pedí que pasara la receta ya que vía online (como lo tenemos que hacer todo en esta situación) era imposible saborearlo jeje.
Cómo no, modifiqué y versioné la receta e ingredientes, para crear esta maravilla saludable y tierna.
Tienes que probarlo ya!!!!
INGREDIENTES:

  • 130 gr de aceite de coco o ghee
  • 3 manzanas rojas tipo snack, ambrosía, fuji o royal gala
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar de coco
  • 30 gr de ron, brandy o herbero
  • 200 gr de copos de avena integral sin gluten (triturar hasta conseguir harina)
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita gengibre en polvo
  • 1 cucharadita de hojas de estevia en polvo

ELABORACION:

  1. Pelamos las 3 manzanas.
  2. En una batidora o procesadora, trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes excepto 2 de las 3 manzanas; aquí incluímos la piel de las 3 manzanas + 1 entera.
  3. Laminamos las 2 manzanas que nos quedan, opcionalmente puedes guardar unos trozos para decorar la superficie con las formas que quieras, o puedes dejar el bizcocho sin adornos y utilizar todas las láminas para su interior.
  4. Engrasa el molde con ghee o aceite de coco, vertemos la mezcla en el molde elegido ( yo en mi caso uno de corona )
  5. A continuación vamos esparciendo las láminas de manzana sobre la mezcla, dejando que algunas se hundan  y otras queden por el centro y la parte superior del bizcocho. De ésta forma al cortarlo tendrás manzana en todo el relleno.
  6. Precalienta horno 180ºC, y hornea a media altura, calor arriba y abajo hasta que piches y salga limpio pero no seco.

Lo vas a fliparrrrr!!!.

Bon Appetit!!!!

 

Tarta raw BananaChoc

Tarta raw BananaChoc

Que tienes plátanos maduros? En mi cocina no se tira nada! Vamos a ver cómo aprovecharlos para hacer un postre nutritivo, saludable y muy TOP….
Si te gustan los plátanos, el chocolate y los frutos secos, ésta tarta crudivegana te va a volver loc@. Comenzamos!!!
INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 130 gr de dátiles remojados previamente
  • 130 gr de almendras
  • 65 gr de coco rallado
  • 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN DE LA BASE:

  1. Escurrir dátiles y triturar todo para formar la base de la tarta presionando y acomodándo en el fondo del molde.
  2. Refrigerar mientras hacemos el relleno.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 340 gr de plátano maduro
  • 30 ml de zumo de limón
  • 1/2 taza de cacahuetes ( unos 80 gr )
  • Vainilla al gusto
  • Una cucharadita de canela
  • 1/2 taza de harina de coco
  • Pizca de sal marina

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

  1. Triturar todo excepto la harina
  2. Una vez obtengas la mezcla, añade la harina, integra bien removiendo con una espátula o cuchara.
  3. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera.

COBERTURA:

  • 50- 60 gr de chocolate puro de cobertura y leche de coco
  1. Fundimos el chocolate al baño maría sin sobrepasar lo 45 ºC junto con un chorrito de leche de coco, la necesaria para que la mezcla resultante se pueda esparcir sobre la tarta.
  2. Vertemos la cobertura sobre la tarta refrigerada, esparcimos con la ayuda de una espátula y esperamos que se temple.
  3. Decoramos al gusto.
  4. Refrigerar mínimo 8 horas antes de consumir.

Bon Appetit!!!

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