Chocolate crudivegano básico

Chocolate crudivegano básico

Os dejo una receta de cómo hacer tu propio chocolate crudivegano para que obtengas los nutrientes del cacao y de su manteca sin degradarlos; un chocolate natural, saludable y con mil y una variantes para degustar con otros alimentos.

  • Derrite al baño maría 120 gr de manteca de caco a 45ºC como mucho
  • Añade 80 gr de caco en polvo puro sin azúcar, 60 gr de sirope de ágave, de arroz o el endulzante saludable de tu preferencia, una pizca de sal y listo!
  • Integra bien todos los ingredientes y pásalo al molde elegido.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y ya tienes tu chocolate perfecto.

Bon Appetit!!!

 

Brownie de azukis sin horno

Brownie de azukis sin horno

Mi cocina es siempre sí o sí de aprovechamiento, pues lo de tirar no va conmigo, reciclar y reutilizar lo aplico en casi todas las parcelas de mi vida; por eso ayer, cuando me sobraron unos azukis cocidos, (solamente con agua, sin especias ni sal) empecé a darle vueltas a cómo podía aprovecharlos con otra elaboración y……mira tu por donde! se me ocurrieron 2, una dulce y otra salada.
Hoy compartiré solo la dulce porque me flipó, me encantó y me emocionó haber podido crear algo tan sabroso, supernutritivo y en tan poco tiempo. Lo mejor…5 ingredientes tan solo!
Aquí te dejo información sobre las fantásticas propiedades de los azukis…
Pertenece a la familia de las judías, su color es rojo oscuro, sabor ligeramente dulce, y si la observas, verás que tiene forma de riñón; por lo que puedes deducir alguna de sus propiedades medicinales.
La azuki destaca por su alto contenido en proteína vegetal. De hecho contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto es una proteína de alto valor biológico. Si se complementa con un cereal integral y verduras se obtiene un plato completo y saludable sin necesidad de añadir otro tipo de proteína.
No contiene grasa, alto contenido en fibra y proteína, regula los niveles de azúcar y colesterol.
Contiene minerales como calcio, fósforo y magnesio y vitaminas como la B9, folato y A.
Mejora el movimiento intestinal; por lo tanto previene del estreñimiento, y ayuda a mantener el sistema digestivo sano prviniendo el cáncer de colon.
Desintoxica el hígado:
La azuki contiene un mineral único conocido como molibdeno en muy altas concentraciones. Este es un oligoelemento y no se encuentra en muchos alimentos, pero juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.
INGREDIENTES:

  • 450 gr de azukis cocidos
  • 3/4 de taza de azúcar de coco y 1/2 cucharadita de hojas de estevia molidas
  • 1 taza de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 40 ml de aceite de coco virgen extra
  • Pizca de sal marina y vainilla (opcional)
  • Cacahuetes tostados y mantequilla de cacahuete para decorar la superficie.

ELABORACION:

  1. En una olla disponemos los azúkis con los endulzantes; calentamos a fuego bajo hasta que se integre bien el azúcar mientras aplastamos los azuquis con un pisa patatas o en su defecto son un tenedor.
  2. Una vez hayamos creado una masa pegajosa apartamos del fuego y añadimos el resto de ingredientes removiendo vigorosamente antes de que se enfríe para integrarlos todos bien
  3. Con las manos húmedas vamos cogiendo porciones de la masa y las colocamos en un molde para brownies mini o barritas.
  4. Opcionalmente puedes poner un poco de mantequilla de cacahuete diluída en un poco de agua por encima.
  5. Llevamos al frigo y en unas 8 horas estarán listos para degustar.

NOTAS:
Puedes poner los cacahuetes enteros si te gusta más así.
Vigila el fuego, pues no debes calentar mucho para que no se queme el azúcar y desvitalizar los alimentos.

BON APPETIT!!!
IMG_20190530_170937

Té Matcha; descúbrelo!

Té Matcha; descúbrelo!

Te animo a descubrir este superalimento que no debes confundir con ningún otro tipo de té verde; en este caso yo lo he tomado con canela y cúrcuma para darle otro toque de sabor y aumentar si cabe sus propiedades pero sólo está delicioso, con bebida vegetal, caliente o fresquito con limón, ya sabes que la creatividad y los sabores que agradan son cosa de uno mismo.
Antes de comenzar a ver sus propiedades debo advertirte de cómo prepararlo para obtener los nutrientes del mismo.

  • Si vas a tomarlo caliente; no sobrepases la temperatura  de la bebida a más de 60ºC, pues destruirías gran parte de su aporte en vitaminas.
  • Añade 2g de polvo verde cada 200 ml de líquido.
  • Puedes tomarlo también espolvoreado en repostería crudivegana, sobre sopas, ensaladas o cremas.
  • Si la bebida va a ser fría no te preocupes por la temperatura.

Y vamos allá….
Posee propiedades antiinflamatorias, cardioprotectoras, neuroprotectoras, antiestrés, detoxificantes y anticancerosas. El pueblo japonés lleva comprobando estos efectos desde hace siglos y por eso es tratado y reverenciado como si se tratase de un alimento sagrado.
Y no es para menos. El té matcha es un verdadero superalimento que sin duda contribuye a que Japón sea el país del mundo con mayor esperanza de vida. Su alto contenido en catequinas incrementa en un 17% la combustión de grasas mediante un efecto termogénico que aumenta el gasto de calorías; asimismo, ayuda a controlar el apetito e inhibe parcialmente la absorción de grasas en el intestino. En resumen, es una manera sana de controlar el peso y evitar la obesidad.
Por otra parte, los polifenoles mejoran la captación de glucosa por parte de las células, aumentando así la sensibilidad a la insulina. Diferentes estudios han comparado sus propiedades con las de medicamentos para tratar la diabetes y han llegado a la conclusión de que el té matcha es tan antidiabético como estos últimos, ¡pero sin sus peligrosos efectos secundarios! además ayuda a reducir el colesterol.
Uno de los órganos a los que más beneficia el té matcha es el cerebro. Su consumo retrasa el deterioro cognitivo causado por la edad y si este se ha iniciado ya, puede mejorar la función cognitiva impidiendo la formación de las placas beta amiloides, las cuales están relacionadas con desarrollo del alzhéimer. Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de la EGCG (polifenoles contenidos en el té matcha) protegen los nervios (efecto neuroprotector) y disminuyen el daño neurológico en caso de sufrir un ictus.
Numerosos estudios han demostrado su acción antibacteriana, antifúngica y antivírica. El té matcha es un poderoso aliado a la hora de enfrentarse a algunos tipos de virus, bacterias y hongos, como por ejemplo los virus de la gripe y del herpes o el hongo responsable de la candidiasis.
Su alto contenido en teanina, un aminoácido muy difícil de obtener a través de la alimentación, reduce los niveles de cortisol y, en consecuencia, ayuda a controlar el estrés. Además, como reconoce la Agencia Europea del Medicamento el té verde combate la fatiga y la sensación de debilidad.
La acción antioxidante de sus polifenoles protege al organismo frente a la amenaza de diversos cánceres, entre ellos, el de pulmón, colon, próstata, esófago, estómago, boca, piel, hígado o mama. Por ejemplo, las mujeres que toman tres tazas diarias de té verde reducen en un 37% las posibilidades de padecer un cáncer de mama. Por otra parte, sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes contribuyen a atenuar los efectos adversos de la quimioterapia y de las sustancias tóxicas presentes en el agua, los alimentos y el aire contaminado.
Fuentes:
Hyang-Gi Ji, Yeong-Ran Lee, Min-Seuk Lee, Kyeong Hwan Hwang, Clara Yongjoo Park, Eun-Hee Kim, Jun Seong Park, and Young-Shick Hong Diverse Metabolite Variations in Tea (Camellia sinensis L.) Leaves Grown Under Various Shade Conditions Revisited: A Metabolomics Study. J. Agric. Food Chem., 2018, 66 (8), pp 1889-1897
Lan-Sook Lee, Ji Hea Choi, Nari Son, Sang-Hee Kim, Jong-Dae Park, Dae-Ja Jang, Yoonhwa Jeong, and Hyun-Jin Kim Metabolomic Analysis of the Effect of Shade Treatment on the Nutritional and Sensory Qualities of Green Tea. J. Agric. Food Chem., 2013, 61 (2), pp 332-338
Chenyu Chu, Jia Deng, Yi Man, and Yili Qu Green Tea Extracts Epigallocatechin-3-gallate for Different Treatments. Biomed Res Int. 2017; 2017: 5615647.
Hursel R et al Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans. Am J Clin Nutr, 2013, 98 (6 Suppl): 1682S-1693S.
Klaus S, Pültz S, Thöne-Reineke C, Wolfram S. Epigallocatechin gallate attenuates diet-induced obesity in mice by decreasing energy absorption and increasing fat oxidation. Int J Obes (Lond). 2005 Jun; 29(6):615.23.
Tian C, Ye X, Zhang R, Long J, Ren W, Ding S, Liao D, Jin X, Wu H, Xu S, Ying C. Green tea polyphenols reduced fat deposits in high fat-fed rats via erk1/2-PPARy-adiponectin pathway. PLoS One. 2013; 8(1):e53796.
Hyun Min Kim and Jaetaek Kim. The Effects of Green Tea on Obesity and Type 2 Diabetes. Diabetes Metab J. 2013 Jun; 37(3): 173-175.
Park JH, Jin JY, Baek WK, Park SH, Sung HY, Kim YK, Lee J, Song DK. Ambivalent role of gallated catechins in glucose tolerance in humans: a novel insight into non-absorbable gallated catechin-derived inhibitors of glucose absorption. J Physiol Pharmacol. 2009 Dec; 60(4):101-9.
Raederstorff DG1, Schlachter MF, Elste V, Weber P. Effect of EGCG on lipid absorption and plasma lipid levels in rats. J Nutr Biochem. 2003 Jun;14(6):326-32.
Koo SI, Noh SK. Green tea as inhibitor of the intestinal absorption of lipids: potential mechanism for its lipid-lowering effect. J Nutr Biochem. 2007 Mar;18(3):179-83.
Kazuki Ide, Norihiro Matsuoka, Hiroshi Yamada, Daisuke Furushima,and Koji Kawakami Effects of Tea Catechins on Alzheimer’s Disease: Recent Updates and Perspectives. Molecules. 2018 Sep; 23(9): 2357.
Nagai K, Jiang MH, Hada J, Nagata T, Yajima Y, Yamamoto S, Nishizaki T Epigallocatechin gallate protects against NO stress-induced neuronal damage after ischemia by acting as an anti-oxidant. Brain Res. 2002 Nov 29; 956(2):319-22.
Renno WM, Al-Maghrebi M, Alshammari A, George P. Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) attenuates peripheral nerve degeneration in rat sciatic nerve crush injury. Neurochem Int. 2013 Feb; 62(3):221-31.
Mukoyama A, Ushijima H, Nishimura S, Koike H, Toda M, Hara Y, Shimamura T. Inhibition of rotavirus and enterovirus infections by tea extracts. Jpn J Med Sci Biol. 1991;44:181-186.
Hirasawa M, Takada K. Multiple effects of green tea catechin on the antifungal activity of antimycotics against Candida albicans.J Antimicrob Chemother. 2004 Feb; 53(2):225-9.
Kimura K1, Ozeki M, Juneja LR, Ohira H.L-Theanine reduces psychological and physiological stress responses. Biol Psychol. 2007 Jan;74(1):39-45. Epub 2006 Aug 22.
David White et al, Anti-Stress, Behavioural and Magnetoencephalography Effects of an l-TheanineBased Nutrient Drink: a Randomised, Double-Blind, Placebo-Controlled, Crossover Trial, Nutrients, 2016, 8 (1): 53.
EMA-HMPC. Community herbal monograph on Camellia sinensis (L.) Kuntze, non fermentatum folium. Londres: EMA, 12-11-2013.
Yang CS1, Wang H, Li GX, Yang Z, Guan F, Jin H. Cancer prevention by tea: Evidence from laboratory studies. Pharmacol Res. 2011 Aug;64(2):113-22. doi: 10.1016/j.phrs.2011.03.001. Epub 2011 Mar 21.
Zaveri N. Green tea and its polyphenolic catechins: medicinal uses in cancer and noncancer applications. Life Sci. 2006 Mar 27; 78(18):2073-80.
Li-Ping Xiang et al, Suppressive Effects of Tea Catechins on Breast Cancer, Nutrients, 2016, 8 (8): 458.
Rameshrad M, Razavi BM, Hosseinzadeh H. Protective effects of green tea and its main constituents against natural and chemical toxins: A comprehensive review. Food Chem Toxicol. 2017 Feb;100:115-137. doi: 10.1016/j.fct.2016.11.035. Epub 2016 Dec 1.