Esta hamburguesa no solo es vegetal y nutritiva sino que te aportará proteína completa debido a la combinación de las legumbres con el arroz; comenzamos!
INGREDIENTES: ( ecológicos y sin refinar )
- 425 gr de alubia roja cocida con alga Kombu y remojada durante 8 -10 horas previamente.
- 600 gr de arroz integral cocido con 2 hojas de laurel y 2 clavo
- dos cucharadas de AOVE
- 500 gr de zanahoria
- 2 pimientos verdes grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de psyllium ( si no tienes utiliza 2 cucharadas soperas de harina de maíz )
- especias: pimienta, ras el hanout, pimentón dulce, comino, nuez moscada, anís, gengibre y cúrcuma
- Sal del Himalaya al gusto
ELABORACIÓN:
- Con un prensador de patatas hervidas o con un tenedor aplasta las alubias hasta hacer una masa.
- Pica las zanahorias, los pimientos y los ajos en una procesadora de alimentos o picadora.
- En un bol grande mezcla la masa de alubias con las verduras ya picadas y el arroz hervido (recuerda desechar el laurel y los clavos)
- Añade las especias, la sal y el aceite
- Rectifica de sal
- Con la ayuda de una cuchara o sacabolas de helado dispón la mezcla por raciones del tamaño de una hamburguesa sobre trozos individuales de papel film.
- Congela cada unidad y sácala del congelador unas horas antes para consumirla.
- Calienta a fuego suave un chorrito de AOVE sobre una sartén y coloca una ración aplanándola y dándole forma redonda don una espátula mientras se va cocinando a fuego lento para que las verduras queden «al dente» y conserven sus propiedades.
- Cuando comience a despegarse de los bordes estará lista para darle la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato.
- Unos minutos mas por la otra cara y….Lista!
- Acompáñala con unas hojas de rúcula o canónigos y disfruta de una hamburguesa nutritiva y saludable!!!
Bon Appetit!!!
