Comenzar un Lunes con estas delicias es asegurarse una feliz semana…Os traigo 2 bizcochos veganos completamente distintos en sabor e ingredientes; darse un placer saludable con tantos nutrientes es cuestión de invertir unos escasos minutos de meditación y buen hacer en tu cocina, a por ellos!!!
CARROT
INGREDIENTES:
- Leche de soja: 2/3 taza/ 150 ml
- Vinagre de manzana: 1 c.p
- Harina integral de espelta: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
- Levadura en polvo*: 1 c.p
- Bicarbonato de sodio: 1 c.p
- Clavo molido 1/4 c.p
- Canela en polvo: 1 c.p
- Nuez moscada 1/4 c.p
- Sal marina: 1 c.p
- Vainilla en polvo: 1 c.p
- Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
- Melaza de cebada: 2/3 taza/ 150 ml
- Zanahoria rallada: 1 1/2 tazas/ 350 ml/ 200 gr
- Pasas: 1/2 taza/ 80 gr
ELABORACIÓN:
- En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Con la ayuda de un colador tamizar las harinas
para que no queden grumos en la masa final. - En un bol disponemos los ingredientes secos: la harina
integral de espelta, bicarbonato de sodio, levadura en polvo de repostería, la canela en polvo, el clavo molido, la nuez moscada, la sal y la vainilla en polvo. Mezclamos bien. - En el bol donde tenemos la leche con el vinagre añadimos el aceite de girasol y la
melaza. Mezclamos bien. - Verter la mezcla de líquidos en el bol donde tenemos los sólidos mezclados y mover bien con la ayuda de una cuchara de madera.
- Añadir la zanahoria rallada y las pasas y mezclar bien.
- Pincelar con aceite el molde del bizcocho y disponer la mezcla anterior aplanándola bien con la ayuda de una espátula
- Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
- Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir
Nota: La levadura de panadería o impulsor lo podéis encontrar aquí o en alguna herbodietética o tienda especializada, mucho cuidado no confundir con la de panadería. Si utilizamos levadura tipo ” Royal” estaremos consumiendo aluminio.
Bon Appetit!!!
MANZANA Y TE MATCHA
INGREDIENTES:
- Leche de avena: 2/3 taza/ 150 ml
- Vinagre de manzana: 1 c.p
- Harina de avena: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
- Levadura en polvo*: 2 c.p
- Bicarbonato de sodio: 1 c.p
- 4 cucharadas de postre colmadas de te matcha
- Sal marina: 1 c.p
- Vainilla en polvo: 1 c.p
- Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
- Una cucharada rasa sopera de estevia en hoja molida
- Dos cucharadas soperas de xilitol
- 2 manzanas con piel ecológicas
ELABORACIÓN:
- En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, excepto el xilitol
- Trituramos las manzanas junto con los ingredientes líquidos y el xilitol
- Añadimos la mezcla resultante al bol y removemos bien para no dejar grumos
- Disponemos la mezcla en un molde pincelado con aceite o con papel de hornear
- Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
- Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir
Nota: Si no os gusta la estevia podéis poner 2 cucharadas más de xilitol o sirope de ágave
Bon Appetit!!!