Esta receta tan sencilla surgió en una tarde, de repente cuando mi hija me dijo que quería cenar boniato y pensé…cómo podría hacer para añadir proteína, grasa saludable y además que sea delicioso y muy muy nutritivo???….eh voilà!!!
INGREDIENTES:
- Un boniato grande rojo
- Dos cebollas grandes rojas
- 5 Huevos
- 400 ml de crema de coco
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- Cúrcuma
- Perejil fresco al gusto
- Una cucharadita de bicarbonato
- Una cucharadita de vinagre de manzana
ELABORACIÓN:
- Tritura en la batidora las verduras cortadas a trocitos junto con los huevos y la crema de coco
- Añade los condimentos y un chorro de AOVE
- Dispón la mezcla en un molde forrado con papel de hornear
- Hornea con el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 1h. calor arriba y abajo.
- Pica perejil fresco y decora por encima con esta hierba tan rica en propiedades.
Bon Appetit!!!