Un postre para todos y si necesitas proteínas… éste es para tí! Alergias e intolerancias a la lactosa y caseína cada vez están mas presentes y cómo no, yo no utilizo leche animal ni derivados y te preguntarás…como ha hecho para sustituir el clásico mascarpone de un tiramisú? Pues toma nota! porque además de contener proteína de alto valor biológico con los 8 aminos esenciales en el tofu y el sarraceno o alforfón es apto para celiacos porque no contiene gluten.
INGREDIENTES para la base
- 1 taza de trigo sarraceno germinado y deshidratado ( puedes utilizar copos)
- 1/2 taza pasas remojadas previamente
- Canela
ELABORACIÓN:
- Mezcla los ingredientes y tritúralos solo un poco dejando una mezcla granulada y con trocitos.
- Disponla sobre la base de un molde y presiona con una cuchara o con los dedos para que quede compacta.
- Refrigera mientras preparas la mousse.
INGREDIENTES para la mousse
- 450gr de tofu sedoso ya cocido
- 50 gr. Sirope de agave
- Una cucharada de levadura nutricional
- Una cucharada de café soluble natural sin torrefactar
- Una cucharada sopera de Arrurruz
ELABORACIÓN:
- Tritura todo en una batidora
- Lleva a ebullición durante 1 min. Aprox.
- Vierte la mezcla sobre la base anterior en el molde y espolvorea cacao en polvo por encima al gusto.
- Refrigera mínimo 5 horas antes de consumir.
Bon Appetit!!!