GOFRES DE PATATA SIN GLUTEN

GOFRES DE PATATA SIN GLUTEN

Cada vez hay más opciones de comer bien y rico prescindiendo del gluten, y no me refiero a las opciones de mezclas de harinas o sustitutos de la harina de trigo que encontramos hoy en día en casi todos los supermercados…que de este tema te hablaré largo y tendido más adelante.

Me refiero a experimentar con ingredientes naturales, materia prima sin procesar, y viendo el resultado….creo casi con seguridad que este “gofraco de va a gustar.

Se trata de una masa densa que al cocinarla vas a poder combinarla en platos salados con verdura fresca, cocinada, con salsas, picadas, queso o cualquier untable si gustas.

Te dejo aquí la receta; yo lo probé en microondas y gofrera. Sinceramente…mejor pinta en gofrera pero mejor textura y sabor al micro.

INGREDIENTES;

450 gr de patata hervida y pelada

250 ml bebida vegetal

125 gr harina de almendra

4 c.s. levadura nutricional

2 c.s. cebolla en polvo

1 c.p. ajo en polvo

1 c.p sal rosa

ELABORACIÓN:

Vierte en la batidora todos los ingredientes por el orden descrito arriba.

Engrasa la gofrera o el molde para el microondas.

Vierte la masa en el molde o gofrera (salen 4-5 gofres)

Si eliges microondas a 850W unos 5 min. Espera q enfríe y desmolda.

Si eliges gofrera no dejes que doren mucho para que no se seque demasiado la masa.

BON PROFIT!!!

Pan de arroz y alforfón

Pan de arroz y alforfón

Otro pan estupendísimo si eres celiaco, si no comes gluten o si te apetece disfrutar de un pan sano, diferente y super nutritivo.

INGREDIENTES:

  • 300 ml de agua
  • 175 gr de harina de trigo sarraceno
  • 125gr de harina de arroz integral
  • 6gr de psyllium en polvo ó 2 cucharadas soperas de alga irish moss (hidratarla, lavarla según instrucciones y triturar )
  • Una cucharadita de bicarbonato o impulsor
  • Una cucharada sopera de AOVE
  • Una cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
  • Semillas al gusto para decorar
  • Sal marina al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde y hornear a 180º C durante una hora aproximadamente con calor tradicional (horno precalentado)
  2. Dejar enfriar sobre rejilla y listo!

Bon appetit!!!

Galletas de Kamut con chocolate crudivegano de cúrcuma y canela

Galletas de Kamut con chocolate crudivegano de cúrcuma y canela

Unas galletas con pocos ingredientes y fácil elaboración; tienes la opción de ponerles chocolate o no, pero te aseguro que tal cual te las presento están deliciosas.
Kamut es un cereal ancestral mucho más rico en nutrientes que el trigo, interesante en nuestra alimentación saludable y perfecto también para niños.
Espero que os gusten muchísimo!!!
INGREDIENTES:

  • 160 gr de harina de kamut integral
  • 130 gr de azúcar de coco
  • una cucharadita de estevia en hojas molida
  • 75 ml de aceite de coco
  • 75 ml aove
  • Una cucharada sopera de semillas de chía
  • Una taza de bebida vegetal
  • Chocolate puro para fundir
  • Una cucharadita colmada de cúrcuma
  • Una cucharadita colmada de canela

ELABORACIÓN:

  1. Remojar la chía en la leche vegetal durante al menos 6 horas
  2. Triturar y mezclar con el resto de ingredientes
  3. Formar bolas, aplastar y hornear durante 15-17 minutos a 175ºC (Precalentar horno a 200ºC)
  4. Mientras tanto derretimos el chocolate al baño maría sin sobrepasar los 45ºC., añadimos la cúrcuma y la canela.
  5. Una vez se enfríen las galletas sobre una rejilla, esparcimos el chocolate sobre ellas y esperamos a que solidifique un poco.
  6. Podemos dejarlas así o sobreponer 2 de ellas para que queden unas estupendas galletas saludables rellenas de chocolate.

Notas: No esperes a que el chocolate se enfríe del todo si lo que buscas es hacerlas rellenas, pues en ese caso no se pegarán.

Bon Appetit!!!

Bizcocho tierno de manzana

Bizcocho tierno de manzana

En estos días de confinamiento, surgen ideas y creaciones fantásticas; pues tanto tiempo dedicado a lo que a cada cual le gusta, da para liarla mucho en la cocina!!  cocinar, crear, probar …y también errar. Así aprendemos siempre.
Mi hermano, que cuando tiene tiempo también es muy cocinillas, hizo un bizcocho de manzana con una pinta increíble! Le pedí que pasara la receta ya que vía online (como lo tenemos que hacer todo en esta situación) era imposible saborearlo jeje.
Cómo no, modifiqué y versioné la receta e ingredientes, para crear esta maravilla saludable y tierna.
Tienes que probarlo ya!!!!
INGREDIENTES:

  • 130 gr de aceite de coco o ghee
  • 3 manzanas rojas tipo snack, ambrosía, fuji o royal gala
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar de coco
  • 30 gr de ron, brandy o herbero
  • 200 gr de copos de avena integral sin gluten (triturar hasta conseguir harina)
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita gengibre en polvo
  • 1 cucharadita de hojas de estevia en polvo

ELABORACION:

  1. Pelamos las 3 manzanas.
  2. En una batidora o procesadora, trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes excepto 2 de las 3 manzanas; aquí incluímos la piel de las 3 manzanas + 1 entera.
  3. Laminamos las 2 manzanas que nos quedan, opcionalmente puedes guardar unos trozos para decorar la superficie con las formas que quieras, o puedes dejar el bizcocho sin adornos y utilizar todas las láminas para su interior.
  4. Engrasa el molde con ghee o aceite de coco, vertemos la mezcla en el molde elegido ( yo en mi caso uno de corona )
  5. A continuación vamos esparciendo las láminas de manzana sobre la mezcla, dejando que algunas se hundan  y otras queden por el centro y la parte superior del bizcocho. De ésta forma al cortarlo tendrás manzana en todo el relleno.
  6. Precalienta horno 180ºC, y hornea a media altura, calor arriba y abajo hasta que piches y salga limpio pero no seco.

Lo vas a fliparrrrr!!!.

Bon Appetit!!!!

 

Plump cake húmedo de calabaza

Plump cake húmedo de calabaza

Mirad que rico mi bizcocho de calabaza de temporada, sin gluten! Como no podía ser de otra forma, sin azúcar y very saludable.
Es un bizcocho denso pero húmedo, de agradable textura y sabor muy natural, parece que ha gustado, pues lo he hecho esta mañana y algunos “ratoncitos” lo están haciendo desaparecer.
Apto para intolerantes al gluten y celiacos puesto que no contiene harinas de ningún cereal, únicamente coco para obtener la textura que se obtiene como resultado final.
La calabaza contiene muchas propiedades como:
Riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E.
También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).
Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de los alimentos más medicinales de nuestra huerta y si respetamos el producto cocinándolo de una forma adecuada conservaremos gran parte de sus propiedades. De ahí que no haya cocido la calabaza antes de hornearla, pues con el triturado y horneado es más que suficiente.
INGREDIENTES:
600 gr de calabaza cruda con piel
150 gr dátiles remojados hasta que estén blanditos
Una taza de agua del remojo
150 gr harina de coco
6 huevos
Ralladura de 1 limón
Canela al gusto
17 gr levadura de repostería biológica
ELABORACIÓN:
Triturar todo hasta que quede una masa homogénea, fina y algo espesa.
Horno precalentado 180°C durante 30 minutos
Bajar a 170°C durante 20 – 30 minutos más dependiendo de horno y molde utilizado.
NOTAS: Debe quedar algo húmedo pero no desmigarse demasiado al cortarlo por lo que debes asegurarte que está cocido suficientemente.

Bon Appetit!!