Chocolate crudivegano básico

Chocolate crudivegano básico

Os dejo una receta de cómo hacer tu propio chocolate crudivegano para que obtengas los nutrientes del cacao y de su manteca sin degradarlos; un chocolate natural, saludable y con mil y una variantes para degustar con otros alimentos.

  • Derrite al baño maría 120 gr de manteca de caco a 45ºC como mucho
  • Añade 80 gr de caco en polvo puro sin azúcar, 60 gr de sirope de ágave, de arroz o el endulzante saludable de tu preferencia, una pizca de sal y listo!
  • Integra bien todos los ingredientes y pásalo al molde elegido.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y ya tienes tu chocolate perfecto.

Bon Appetit!!!

 

Tarta raw BananaChoc

Tarta raw BananaChoc

Que tienes plátanos maduros? En mi cocina no se tira nada! Vamos a ver cómo aprovecharlos para hacer un postre nutritivo, saludable y muy TOP….
Si te gustan los plátanos, el chocolate y los frutos secos, ésta tarta crudivegana te va a volver loc@. Comenzamos!!!
INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 130 gr de dátiles remojados previamente
  • 130 gr de almendras
  • 65 gr de coco rallado
  • 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN DE LA BASE:

  1. Escurrir dátiles y triturar todo para formar la base de la tarta presionando y acomodándo en el fondo del molde.
  2. Refrigerar mientras hacemos el relleno.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 340 gr de plátano maduro
  • 30 ml de zumo de limón
  • 1/2 taza de cacahuetes ( unos 80 gr )
  • Vainilla al gusto
  • Una cucharadita de canela
  • 1/2 taza de harina de coco
  • Pizca de sal marina

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

  1. Triturar todo excepto la harina
  2. Una vez obtengas la mezcla, añade la harina, integra bien removiendo con una espátula o cuchara.
  3. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera.

COBERTURA:

  • 50- 60 gr de chocolate puro de cobertura y leche de coco
  1. Fundimos el chocolate al baño maría sin sobrepasar lo 45 ºC junto con un chorrito de leche de coco, la necesaria para que la mezcla resultante se pueda esparcir sobre la tarta.
  2. Vertemos la cobertura sobre la tarta refrigerada, esparcimos con la ayuda de una espátula y esperamos que se temple.
  3. Decoramos al gusto.
  4. Refrigerar mínimo 8 horas antes de consumir.

Bon Appetit!!!

bananachoc2

Green Raw Fitoplancton

Green Raw Fitoplancton

Esta crema verde cruda presenta un alto valor nutritivo tanto en macro como en micronutrientes, lo mejor de todo es que al ser cruda no tardarás más de 5 minutos en tenerla lista y servida. Y ahora os hablaré del ingrediente estrella; el Fitoplancton, “la leche de la Madre Tierra”

Ante todo el fitoplancton contiene minerales, aminoácidos, glúcidos, ácidos omega3 y 6, ARN y oligoelementos. Precisamente toda esta ristra de nutrientes evitará procesos inflamatorios, degenerativos, oxidación celular y acidificación del PH corporal. También nos ayudará a una mejor emisión de los impulsos nervios y las funciones orgánicas en general, del aparato locomotor…

INGREDIENTES:

  • Hojas de espinacas frescas
  • Tomates frescos
  • Alcachofas fermentadas y encurtidas especiadas
  • Aguacate
  • AOVE
  • Sal del Himalaya en escamas
  • Agua filtrada
  • Cebolla deshidratada
  • Fitoplancton en polvo
  • Levadura nutricional
  • Cilantro fresco o seco
  • Pizca de ajo en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien las espinacas
  2. Pelamos los tomates si no son ecológicos y los vaciamos de sus pepitas
  3. Disponemos en la batidora las espinacas, aguacate, tomates, alcachofas y agua
  4. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada
  5. Servimos en un bol y acompañamos de cebolla deshidratada, fitoplancton, levadura nutricional, pizca de ajo en polvo, cilantro y chorrito de AOVE

Nota:

Si no tienes las alcachofas fermentadas puedes optar por corazones encurtidos ecológicos y especiarlos tu si lo deseas, cambiarlo por unos pepinillos en conserva ecológicos o simplemente prescindir de éste ingrediente.

Ya sabéis que en muchas de mis recetas no pongo cantidades de los ingredientes porque considero que mejor al gusto de cada cual, siendo cualquiera de éstos en este caso clasificado en verduras y hortalizas, por lo que si prefieras más cantidad de uno que de otro tienes total libertad para crear.
En la crema Green Raw concretamente, el ingrediente que reina son las hojas de espinacas.

Bon Appetit!!!

Porqué activar frutos secos y semillas?

El remojado de las semillas, cereales y frutos secos es clave para disminuir su contenido en antinutrientes. Pero podemos aumentar aún más la digestibilidad del alimento si le proporcionamos un medio ácido en el remojo de la semilla, mejorando así la liberación de los fitatos. Esto se debe a que un medio ácido sirve como activador, acelerando el inicio del proceso de fermentación que permite la eliminación del ácido fítico.
Por añadidura, si la temperatura del agua donde realizamos el remojo es cálida, también favoreceremos el proceso de aceleración enzimática activando la fitasa, que es la enzima encargada de reducir y eliminar el ácido fítico.
Medio ácido: zumo de limón, vinagre de manzana, keffir de agua, kombucha…
Procedimiento:  una cucharadita de zumo de limón, vinagre de manzana o el medio ácido elegido mezclado con una taza de agua tibia, donde remojaremos posteriormente las semillas. Multiplicaremos la cantidad proporcionalmente si necesitamos más agua para el remojo
Activar los frutos secos y semillas consiste en remojarlos para eliminar sus inhibidores enzimáticos.
Los inhibidores enzimáticos son moléculas que contienen las semillas para evitar que se desencadene el proceso de germinación antes de tiempo. Así, quedan protegidas para que la germinación se produzca sólo cuando en la naturaleza se den las condiciones óptimas de humedad y calor que necesitan.
Cuando los remojamos, los inhibidores pasan al agua.

¿Por qué es conveniente eliminar los inhibidores enzimáticos?

Estos inhibidores son antinutrientes. Si los eliminamos, mejora la digestión de estos alimentos siendo mejor tolerados y el ácido fítico que contienen se reduce, mejorando así la absorción de minerales (son quelantes de Fe, Ca, Mg, Zn, es decir, inhiben su absorción).

Método adecuado para activar semillas y frutos secos

  • Remojar entre 6 y 12 horas, en agua abundante (deben ser frutos secos crudos, no tostados y semillas para germinación).
  • Enjuagar bien y escurrir. ¡Ya se pueden consumir!
  • Si queremos hacer una mayor cantidad para guardar, entonces hay que secar bien las semillas y frutos secos para que no se enmohezcan: extender para que se sequen al completo y guardar unos días en un bote hermético en el frigorífico;  o bien, si tenemos un deshidratador, extender y secar a 40º para guardar en bote hermético a temperatura ambiente.
  • Un paso más allá: germinación. El proceso de germinación se puede decir que comienza en el momento en que se remojan, pero sería ideal permitir que las semillas empiecen a brotar, manteniendo la humedad durante unas 12-24 horas más. Para ello, una vez escurridas, las mantenemos húmedas y no encharcadas. Para ello podemos utilizar un germinador de tarro, una bolsa de cáñamo o un colador convencional de plástico.
Tarta de pera crudivegana

Tarta de pera crudivegana

Cuando te preparas el desayuno a diario y varías los alimentos obteniendo distintos sabores, das con recetas creativas; así surgió ésta deliciosa tarta.
Te servirá como postre, merienda, tentempié incluso desayuno si está preparada y no tienes tiempo de armar tu tazón nutritivo de cada día. Sus nutrientes te darán energía sin aportar pesadez. Es muy ligera!
INGREDIENTES:

  • 300 gr de pera madura con su piel si es ecológica
  • Zumo de medio limón
  • 300 gr de bebida vegetal (yo avena)
  • 65 gr de algarroba en polvo
  • 60 gr de azúcar de coco
  • 170 gr de avellanas tostadas o crudas (depende de si quieres un sabor más intenso)
  • Una cucharadita de canela molida
  • Una cucharadita de anís molido
  • Una pizca de hojas molidas de estevia (opcional si la pera no es dulce o está verde)
  • 1’5 gr de agar agar en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Tritura las avellanas, la algarroba y el azúcar de coco hasta que quede una masa pegajosa pero no como una mantequilla; deben quedar pequeños trocitos de avellana.
  2. Disponla en un molde redondo para tarta aplanándola en la base y presionando con los dedos. Refrigera.
  3. Tritura la pera con el zumo de limón hasta hacerla puré. Reserva.
  4. En un cazo vierte la bebida vegetal junto con el agar, disuelve con varillas y pon el fuego al máximo removiendo hasta que hierva. Baja el fuego y mantén la ebullición durante al menos 2 minutos sin dejar de remover.
  5. Pasado el tiempo, aparta del fuego, añade la estevia, canela y anís.
  6. Deja que se temple unos minutos y añade ahora el puré de pera, remueve bien hasta que se integre.
  7. Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta que hemos refrigerado; esperamos que coja temperatura ambiente y llevamos de nuevo a la nevera para que solidifique.
  8. En unas 8 horas estará lista para comer, aunque si esperas al día siguiente los sabores se habrán asentado y estará mucho mejor.
  9. Decora como gustes y disfrútala.

Bon Appetit!!!