Green Raw Fitoplancton

Green Raw Fitoplancton

Esta crema verde cruda presenta un alto valor nutritivo tanto en macro como en micronutrientes, lo mejor de todo es que al ser cruda no tardarás más de 5 minutos en tenerla lista y servida. Y ahora os hablaré del ingrediente estrella; el Fitoplancton, “la leche de la Madre Tierra”

Ante todo el fitoplancton contiene minerales, aminoácidos, glúcidos, ácidos omega3 y 6, ARN y oligoelementos. Precisamente toda esta ristra de nutrientes evitará procesos inflamatorios, degenerativos, oxidación celular y acidificación del PH corporal. También nos ayudará a una mejor emisión de los impulsos nervios y las funciones orgánicas en general, del aparato locomotor…

INGREDIENTES:

  • Hojas de espinacas frescas
  • Tomates frescos
  • Alcachofas fermentadas y encurtidas especiadas
  • Aguacate
  • AOVE
  • Sal del Himalaya en escamas
  • Agua filtrada
  • Cebolla deshidratada
  • Fitoplancton en polvo
  • Levadura nutricional
  • Cilantro fresco o seco
  • Pizca de ajo en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien las espinacas
  2. Pelamos los tomates si no son ecológicos y los vaciamos de sus pepitas
  3. Disponemos en la batidora las espinacas, aguacate, tomates, alcachofas y agua
  4. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada
  5. Servimos en un bol y acompañamos de cebolla deshidratada, fitoplancton, levadura nutricional, pizca de ajo en polvo, cilantro y chorrito de AOVE

Nota:

Si no tienes las alcachofas fermentadas puedes optar por corazones encurtidos ecológicos y especiarlos tu si lo deseas, cambiarlo por unos pepinillos en conserva ecológicos o simplemente prescindir de éste ingrediente.

Ya sabéis que en muchas de mis recetas no pongo cantidades de los ingredientes porque considero que mejor al gusto de cada cual, siendo cualquiera de éstos en este caso clasificado en verduras y hortalizas, por lo que si prefieras más cantidad de uno que de otro tienes total libertad para crear.
En la crema Green Raw concretamente, el ingrediente que reina son las hojas de espinacas.

Bon Appetit!!!

Porqué activar frutos secos y semillas?

Porqué activar frutos secos y semillas?

El remojado de las semillas, cereales y frutos secos es clave para disminuir su contenido en antinutrientes. Pero podemos aumentar aún más la digestibilidad del alimento si le proporcionamos un medio ácido en el remojo de la semilla, mejorando así la liberación de los fitatos. Esto se debe a que un medio ácido sirve como activador, acelerando el inicio del proceso de fermentación que permite la eliminación del ácido fítico.
Por añadidura, si la temperatura del agua donde realizamos el remojo es cálida, también favoreceremos el proceso de aceleración enzimática activando la fitasa, que es la enzima encargada de reducir y eliminar el ácido fítico.
Medio ácido: zumo de limón, vinagre de manzana, keffir de agua, kombucha…
Procedimiento:  una cucharadita de zumo de limón, vinagre de manzana o el medio ácido elegido mezclado con una taza de agua tibia, donde remojaremos posteriormente las semillas. Multiplicaremos la cantidad proporcionalmente si necesitamos más agua para el remojo
Activar los frutos secos y semillas consiste en remojarlos para eliminar sus inhibidores enzimáticos.
Los inhibidores enzimáticos son moléculas que contienen las semillas para evitar que se desencadene el proceso de germinación antes de tiempo. Así, quedan protegidas para que la germinación se produzca sólo cuando en la naturaleza se den las condiciones óptimas de humedad y calor que necesitan.
Cuando los remojamos, los inhibidores pasan al agua.

¿Por qué es conveniente eliminar los inhibidores enzimáticos?

Estos inhibidores son antinutrientes. Si los eliminamos, mejora la digestión de estos alimentos siendo mejor tolerados y el ácido fítico que contienen se reduce, mejorando así la absorción de minerales (son quelantes de Fe, Ca, Mg, Zn, es decir, inhiben su absorción).

Método adecuado para activar semillas y frutos secos

  • Remojar entre 6 y 12 horas, en agua abundante (deben ser frutos secos crudos, no tostados y semillas para germinación).
  • Enjuagar bien y escurrir. ¡Ya se pueden consumir!
  • Si queremos hacer una mayor cantidad para guardar, entonces hay que secar bien las semillas y frutos secos para que no se enmohezcan: extender para que se sequen al completo y guardar unos días en un bote hermético en el frigorífico;  o bien, si tenemos un deshidratador, extender y secar a 40º para guardar en bote hermético a temperatura ambiente.
  • Un paso más allá: germinación. El proceso de germinación se puede decir que comienza en el momento en que se remojan, pero sería ideal permitir que las semillas empiecen a brotar, manteniendo la humedad durante unas 12-24 horas más. Para ello, una vez escurridas, las mantenemos húmedas y no encharcadas. Para ello podemos utilizar un germinador de tarro, una bolsa de cáñamo o un colador convencional de plástico.
Tarta de pera crudivegana

Tarta de pera crudivegana

Cuando te preparas el desayuno a diario y varías los alimentos obteniendo distintos sabores, das con recetas creativas; así surgió ésta deliciosa tarta.
Te servirá como postre, merienda, tentempié incluso desayuno si está preparada y no tienes tiempo de armar tu tazón nutritivo de cada día. Sus nutrientes te darán energía sin aportar pesadez. Es muy ligera!
INGREDIENTES:

  • 300 gr de pera madura con su piel si es ecológica
  • Zumo de medio limón
  • 300 gr de bebida vegetal (yo avena)
  • 65 gr de algarroba en polvo
  • 60 gr de azúcar de coco
  • 170 gr de avellanas tostadas o crudas (depende de si quieres un sabor más intenso)
  • Una cucharadita de canela molida
  • Una cucharadita de anís molido
  • Una pizca de hojas molidas de estevia (opcional si la pera no es dulce o está verde)
  • 1’5 gr de agar agar en polvo

ELABORACIÓN:

  1. Tritura las avellanas, la algarroba y el azúcar de coco hasta que quede una masa pegajosa pero no como una mantequilla; deben quedar pequeños trocitos de avellana.
  2. Disponla en un molde redondo para tarta aplanándola en la base y presionando con los dedos. Refrigera.
  3. Tritura la pera con el zumo de limón hasta hacerla puré. Reserva.
  4. En un cazo vierte la bebida vegetal junto con el agar, disuelve con varillas y pon el fuego al máximo removiendo hasta que hierva. Baja el fuego y mantén la ebullición durante al menos 2 minutos sin dejar de remover.
  5. Pasado el tiempo, aparta del fuego, añade la estevia, canela y anís.
  6. Deja que se temple unos minutos y añade ahora el puré de pera, remueve bien hasta que se integre.
  7. Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta que hemos refrigerado; esperamos que coja temperatura ambiente y llevamos de nuevo a la nevera para que solidifique.
  8. En unas 8 horas estará lista para comer, aunque si esperas al día siguiente los sabores se habrán asentado y estará mucho mejor.
  9. Decora como gustes y disfrútala.

Bon Appetit!!!

Galletas crudas de cacao

Galletas crudas de cacao

Me dispuse a preparar unas cookies de cacao en tiempo express… cuando tus hijos te piden algo así puedes optar por recursos rápidos y muy muy saludables, ah! Y si el antojo es tuyo, ni qué decir!
INGREDIENTES:
1 taza de semillas de chía
1 taza almendras crudas o tostadas
1 taza de cacao puro en polvo sin azúcar
Media taza de Aove
10 cucharadas soperas azúcar de coco
Pizca vainilla y/o canela opcional
ELABORACIÓN:
Triturar las semillas en polvo y reservar en un bol.
Triturar las almendras junto con el azúcar y cacao.
Añade todos los ingredientes al bol y con ayuda de una espátula mézclalo todo bien hasta lograr una masa homogénea.
Refrigerar hasta que la masa se compacte lo suficiente para poder bolear.
Sobre un papel de horno forma bolitas y aplánalas en forma de galleta.
Al frigo unos minutos para que solidifiquen y tomen consistencia.
Listas para tomar!
NOTAS:
Yo usé almendras tostadas, el sabor final es distinto, ni mejor, ni peor que crudas.
Puedes añadir gotas o trocitos de chocolate si quieres encontrar 2 texturas.
Toca la masa con las manos húmedas para que no se te pegue demasiado.
Te propongo comerlas a bocaditos pequeños, ensalivar bien y saborear sus matices para hacer de este nutritivo alimento un gran placer. Notarás cómo la chía se va hidratando en tu boca antes de tragar, de ésta forma no sólo disfrutarás más cada bocado, sino que ayudarás a tu digestión.
Bon Appetit!!!
Una de mis alumnas ya las ha hecho y le han quedado riquísimas, comenta que en su clase de Yoga han triunfado; vaya energía van a tener para hacer los saludos al sol….bien por tí Felina y mil gracias por compartirlo!!! Adjunto foto de su creación…
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Sabrosa Sabrosada

Sabrosa Sabrosada

Tanto si te gusta o te gustó en su momento la sobrasada como si no, te propongo un paté vegano super nutritivo que no va a dejar indiferente a nadie, te gusta el pimentón rojo? Pues prepárate porque va a ser una receta TOP sabrosa sabrosa-da.
Su riqueza en proteínas derivadas del cáñamo y la almendra hacen que sea un alimento tanto complementario como adecuado para todos, a los niños les suele encantar así que podemos estar bien satisfechos cuando les hagamos un sandwich o tosta con este dilicioso untable. Van a estar muy bien nutridos.
Obtenemos también grasas saludables tanto del fruto seco como del AOVE, su toque de tomate seco aportando vitaminas y mas fibra es estupendo combinado con el poder antivírico del ajo.

INGREDIENTES: (lee la receta completa antes de proceder a hacerla)

  • 150 gr almendras crudas con o sin piel
  • 2 cucharadas soperas rasas de semillas de cáñamo peladas
  • 2 cucharadas colmadas de pimentón de la vera
  • 90 gr de tomate seco previamente hidratado en 350 ml de agua
  • 350 ml del agua del remojo de los tomates
  • 2 cucharadas soperas rasas de orégano seco
  • 75 ml de AOVE
  • Sal del Himalaya al gusto
  • 10-15 ml de vinagre de manzana (al gusto)
  • un ajo seco

ELABORACIÓN:

  1. Remojamos las almendras toda una noche
  2. Hidratamos los tomates con 350 ml de agua toda una noche
  3. Pasado el tiempo, escurrimos las almendras y las lavamos bien bajo el grifo
  4. En una procesadora de alimentos disponemos todos los ingredientes sin excepción
  5. Trituramos dejando descansar la máquina de vez en cuando (evitamos sobrecalentamiento, tanto del alimento como de la máquina evitando que se queme), pues la textura que queremos conseguir de untable necesita que los ingredientes estén bien triturados.
  6. Una vez conseguido podemos envasar en un par de tarros la mezcla y dejarla en la nevera.

Nota: Recuerda incluir el agua del remojo de los tomates antes de triturar, de lo contrario te será imposible.

Como veis, hay ingredientes que van al gusto, mientras vas triturando ve probando, pues tal vez te guste más salada, más ácida o incluso con un sabor más potente de ajo.

Bon Appetit!!!