Bolachas Campurriana canela y manzana

Bolachas Campurriana canela y manzana

Una versión de otro clásico en desayunos y meriendas, muy a mi manera y very healthy. Están cargadas de alimento, bajas en azúcares simples y para tí…sin gluten!

INGREDIENTES:

  • 300 gr.  garbanzos cocidos
  • 400 gr de arroz remojado 12 horas
  • 170 gr harina de chufa
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 105 gr de aove
  • 105 gr aceite de coco
  • 340 gr de concentrado de zumo de manzana
  • 3 huevos
  • 5 gotas de aroma concentrado natural de manzana (opcional)
  • Canela al gusto
  • Vainilla al gusto
  • Pizca de sal
  • 1 gota de aceite esencial de albahaca (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien los garbanzos y el arroz
  2. Dejamos ambos a remojo en recipientes distintos (12 h. aprox)
  3. Escurrimos y lavamos de nuevo.
  4. Hervimos los garbanzos (o puedes comprarlos cocidos) y mientras tanto trituramos el arroz con los huevos, aceite, almidón de maíz y concentrado de zumo de manzana.
  5. Vertemos el resultado en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien para que se integren
  6. Una vez hervidos los garbanzos, trituramos bien con una procesadora o pasapuré.
  7. Integramos el resultado a la mezcla y refrigeramos mínimo 8h.
  8. Pasado el tiempo, con la ayuda de un  sacabolas vamos colocando sobre la bandeja engrasada, lámina o papel de estraza bolas de la masa refrigerada.
  9. Hornear a 180ºC durante 30 minutos y a 160ºC 30 minutos mas.
  10. Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

Nota:

Cada horno funciona diferente, debéis controlar el tiempo y la temperatura a menudo.
También influye el tiempo de cocción sobre el tamaño de las bolas.

Bon Appetit!!!

 

Chocolate crudivegano básico

Chocolate crudivegano básico

Os dejo una receta de cómo hacer tu propio chocolate crudivegano para que obtengas los nutrientes del cacao y de su manteca sin degradarlos; un chocolate natural, saludable y con mil y una variantes para degustar con otros alimentos.

  • Derrite al baño maría 120 gr de manteca de caco a 45ºC como mucho
  • Añade 80 gr de caco en polvo puro sin azúcar, 60 gr de sirope de ágave, de arroz o el endulzante saludable de tu preferencia, una pizca de sal y listo!
  • Integra bien todos los ingredientes y pásalo al molde elegido.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y ya tienes tu chocolate perfecto.

Bon Appetit!!!

 

Quiche con Ñame morado

Quiche con Ñame morado

Quise hacer una tarta salada diferente, sobre todo que no tuviese una base convencional, siempre os digo” experimenta” y si sale mal…genial!!! hemos aprendido.

Así que me lo apliqué y allá que fuí…rallé el ñame, lo especié y formé una base en el molde, al hornearlo antes de verter el relleno, observé que no quedaba nada firme para poderlo comer sin que se destrozara nada más cortalo; así que, dado el error y el aprendizaje del mismo….volví a hacerlo y ésta vez, la base quedó con la firmeza que perseguía y que éste alimento puede dar.

Anímate a probarlo, es diferente, sabrosa, nutritiva y y sorprendente.

INGREDIENTES para la base:

Aproximadamente 900 gr de ñame morado

2 a 3 cucharadas soperas de harina de maíz de @elamasadero

Una cucharada sopera de pimentón ahumado

Una cucharadita de ajo en polvo

1 C.S. cebolla en polvo

Sal y pimienta

1 huevo

1 huevo para barnizar

INGREDIENTES para el relleno:

3 a 4 huevos (depende tamaño)

250 ml leche de coco (lata)

Sal, pimienta

Cebollino al gusto picado

Albahaca seca y orégano

Queso al gusto o (omitir)

Ralla un ñame morado (boniato, batata, camote…) o el que encuentres en tu zona, añade un huevo y la harina de cualquier cereal sin gluten ( maíz, sarraceno, arroz…) yo le puse 2 cucharadas soperas de harina de maíz.

Las cantidades van a variar dependiendo de cuánto ñame necesites para cubrir tu molde con un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

Mezcla todo, sabrás cuándo la masa está bien si aprietas un poco con el puño y se queda la forma del mismo al abrir la mano, que no se desarme!, sino, añade algo más de harina.

Salpimenta, añade las especias y forma la base en el molde (previamente engrasado) apretando hacia abajo y cubriendo bien los bordes del mismo.

Lleva al horno unos 30-35min a 180ºC, mientras prepara el relleno, bate todos los ingredientes y reserva.

Saca del horno la base pasado el tiempo y úntala pincelando con huevo batido para sellarla bien y no se derrame el relleno.

5 minutos más al horno y saca.

Vierte con cuidado el relleno y el queso de tu preferencia si quieres incluírlo, y hornea alrededor de 20 minutos ( depende de horno) a 160ºC.

Saca, deja que enfríe para cortar y listo!!!

Bon Appetit!!!!

 

Bizcocho tierno de manzana

Bizcocho tierno de manzana

En estos días de confinamiento, surgen ideas y creaciones fantásticas; pues tanto tiempo dedicado a lo que a cada cual le gusta, da para liarla mucho en la cocina!!  cocinar, crear, probar …y también errar. Así aprendemos siempre.
Mi hermano, que cuando tiene tiempo también es muy cocinillas, hizo un bizcocho de manzana con una pinta increíble! Le pedí que pasara la receta ya que vía online (como lo tenemos que hacer todo en esta situación) era imposible saborearlo jeje.
Cómo no, modifiqué y versioné la receta e ingredientes, para crear esta maravilla saludable y tierna.
Tienes que probarlo ya!!!!
INGREDIENTES:

  • 130 gr de aceite de coco o ghee
  • 3 manzanas rojas tipo snack, ambrosía, fuji o royal gala
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar de coco
  • 30 gr de ron, brandy o herbero
  • 200 gr de copos de avena integral sin gluten (triturar hasta conseguir harina)
  • 1 cucharadita de impulsor
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita gengibre en polvo
  • 1 cucharadita de hojas de estevia en polvo

ELABORACION:

  1. Pelamos las 3 manzanas.
  2. En una batidora o procesadora, trituramos y mezclamos bien todos los ingredientes excepto 2 de las 3 manzanas; aquí incluímos la piel de las 3 manzanas + 1 entera.
  3. Laminamos las 2 manzanas que nos quedan, opcionalmente puedes guardar unos trozos para decorar la superficie con las formas que quieras, o puedes dejar el bizcocho sin adornos y utilizar todas las láminas para su interior.
  4. Engrasa el molde con ghee o aceite de coco, vertemos la mezcla en el molde elegido ( yo en mi caso uno de corona )
  5. A continuación vamos esparciendo las láminas de manzana sobre la mezcla, dejando que algunas se hundan  y otras queden por el centro y la parte superior del bizcocho. De ésta forma al cortarlo tendrás manzana en todo el relleno.
  6. Precalienta horno 180ºC, y hornea a media altura, calor arriba y abajo hasta que piches y salga limpio pero no seco.

Lo vas a fliparrrrr!!!.

Bon Appetit!!!!

 

Tarta raw BananaChoc

Tarta raw BananaChoc

Que tienes plátanos maduros? En mi cocina no se tira nada! Vamos a ver cómo aprovecharlos para hacer un postre nutritivo, saludable y muy TOP….
Si te gustan los plátanos, el chocolate y los frutos secos, ésta tarta crudivegana te va a volver loc@. Comenzamos!!!
INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 130 gr de dátiles remojados previamente
  • 130 gr de almendras
  • 65 gr de coco rallado
  • 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN DE LA BASE:

  1. Escurrir dátiles y triturar todo para formar la base de la tarta presionando y acomodándo en el fondo del molde.
  2. Refrigerar mientras hacemos el relleno.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 340 gr de plátano maduro
  • 30 ml de zumo de limón
  • 1/2 taza de cacahuetes ( unos 80 gr )
  • Vainilla al gusto
  • Una cucharadita de canela
  • 1/2 taza de harina de coco
  • Pizca de sal marina

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

  1. Triturar todo excepto la harina
  2. Una vez obtengas la mezcla, añade la harina, integra bien removiendo con una espátula o cuchara.
  3. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera.

COBERTURA:

  • 50- 60 gr de chocolate puro de cobertura y leche de coco
  1. Fundimos el chocolate al baño maría sin sobrepasar lo 45 ºC junto con un chorrito de leche de coco, la necesaria para que la mezcla resultante se pueda esparcir sobre la tarta.
  2. Vertemos la cobertura sobre la tarta refrigerada, esparcimos con la ayuda de una espátula y esperamos que se temple.
  3. Decoramos al gusto.
  4. Refrigerar mínimo 8 horas antes de consumir.

Bon Appetit!!!

bananachoc2