GOFRES DE PATATA SIN GLUTEN

GOFRES DE PATATA SIN GLUTEN

Cada vez hay más opciones de comer bien y rico prescindiendo del gluten, y no me refiero a las opciones de mezclas de harinas o sustitutos de la harina de trigo que encontramos hoy en día en casi todos los supermercados…que de este tema te hablaré largo y tendido más adelante.

Me refiero a experimentar con ingredientes naturales, materia prima sin procesar, y viendo el resultado….creo casi con seguridad que este “gofraco de va a gustar.

Se trata de una masa densa que al cocinarla vas a poder combinarla en platos salados con verdura fresca, cocinada, con salsas, picadas, queso o cualquier untable si gustas.

Te dejo aquí la receta; yo lo probé en microondas y gofrera. Sinceramente…mejor pinta en gofrera pero mejor textura y sabor al micro.

INGREDIENTES;

450 gr de patata hervida y pelada

250 ml bebida vegetal

125 gr harina de almendra

4 c.s. levadura nutricional

2 c.s. cebolla en polvo

1 c.p. ajo en polvo

1 c.p sal rosa

ELABORACIÓN:

Vierte en la batidora todos los ingredientes por el orden descrito arriba.

Engrasa la gofrera o el molde para el microondas.

Vierte la masa en el molde o gofrera (salen 4-5 gofres)

Si eliges microondas a 850W unos 5 min. Espera q enfríe y desmolda.

Si eliges gofrera no dejes que doren mucho para que no se seque demasiado la masa.

BON PROFIT!!!

Tableta de chocolate Raw y nueces

Tableta de chocolate Raw y nueces

Te gusta combinar frutos secos con dulces saludables? Necesitas un chute de energía en un momento del día? o simplemente degustar un placer nutritivo? Tengo algo para tí!

INGREDIENTES:

  • 150 gr. de nueces activadas y deshidratadas
  • 150 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 60 ml. aceite de coco
  • 75 ml sirope de arce o de ágave
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN:

  1. Picamos las nueces con un cuchillo en trocitos
  2. Vertemos en un bol el cacao, la sal y el aceite diluido
  3. Mezclamos bien y añadimos el endulzante elegido y las nueces
  4. Volvemos a mezclar y disponemos el resultado en un molde
  5. Dejar enfriar y guardar en la nevera si es verano

Nota:

Si prefieres puedes saltarte el paso de activar y deshidratar las nueces; yo si puedo lo hago para eliminar antinutrientes y potenciar los propios de la semilla.
El sirope de arce le dará un sabor riquísimo a caramelo pero he de recordarte que es bastante mas caro y no es tolerado por diabéticos por su índice glucémico, cabe destacar que a pesar de ésto es rico en minerales y vitaminas.

Bon Appetit!!!

Pepinillos fermentados

Pepinillos fermentados

Crujientes mordiscos de salud intestinal, unos probióticos que acompañan cualquier comida o ensalada, así de sencillo es elaborarlo…
INGREDIENTES:

  • Pepinillos
  • Cebolla
  • Te negro
  • Sal marina
  • Agua filtrada
  • Semillas de mostaza
  • Eneldo fresco
  • Diente de ajo opcional

ELABORACIÓN:

  1. Picamos un trocito de cebolla muy finamente
  2. Cortamos los 2 extremos de los pepinillos
  3. Disponemos en un bote de cierre hermético o tapa de rosca (no metálica) por este orden; la cebolla picada, la mostaza, eneldo, diente de ajo (opcional) y una bolsita de te negro ecológico (importante que no tenga grapa ni ningún elemento metálico,
  4. A continuación colocamos encima los pepinillos lavados con agua filtrada previamente ( si son ecológicos bastaría con pasar un trapito limpio )
  5. En un recipiente aparte procedemos a hacer la salmuera; 5% de sal respecto al agua que utilicemos. Ejemplo: para 1 litr de agua – 50gr de sal. Remover bien hasta que se integre la sal.
  6. Vertemos la mezcla llenando el bote hasta arriba y cerramos.
  7. Dejar a temperatura ambiente entre 3 y 5 días dependiendo de la temperatura.
  8. Pasado este tiempo estarán listos para comer. Conservar en el frigorífico.

Notas: El té negro aporta taninos ( antioxidantes ) . En la nevera suelen durar mas de 3 meses. Si es verano en 3 días estarán, si es invierno necesitarán hasta 5 ó 6.

Pan de arroz y alforfón

Pan de arroz y alforfón

Otro pan estupendísimo si eres celiaco, si no comes gluten o si te apetece disfrutar de un pan sano, diferente y super nutritivo.

INGREDIENTES:

  • 300 ml de agua
  • 175 gr de harina de trigo sarraceno
  • 125gr de harina de arroz integral
  • 6gr de psyllium en polvo ó 2 cucharadas soperas de alga irish moss (hidratarla, lavarla según instrucciones y triturar )
  • Una cucharadita de bicarbonato o impulsor
  • Una cucharada sopera de AOVE
  • Una cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
  • Semillas al gusto para decorar
  • Sal marina al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes, verter en un molde y hornear a 180º C durante una hora aproximadamente con calor tradicional (horno precalentado)
  2. Dejar enfriar sobre rejilla y listo!

Bon appetit!!!

Bombones marmolados crudiveganos

Bombones marmolados crudiveganos

El chocolate blanco común suele estar cargado de azúcares refinados; más si cabe que el chocolate con leche o negro pero….es posible hacer y disfrutar de un chocolate blanco natural, saludable, sin lácteos ni azúcar??? La respuesta es….
INGREDIENTES:

  • 100 de manteca de cacao cruda
  • 100 g de aceite de coco virgen extra
  • 50 g de azúcar de coco
  • 50 g de harina de almendra cruda
  • 200 gr de frutos secos variados triturados o picados

ELABORACIÓN:

  1. Derretir la manteca al baño maría sin sobrepasar los 42ºC
  2. En un bol mezclar el resto de ingredientes
  3. Añadir la manteca una vez líquida a la mezcla y remover rápidamente integrando todo.
  4. Sin entretenernos colocar en el molde de la forma deseada y dejar enfriar a temperatura ambiente.

NOTA: Para que salgan marmolados se debe separar la grasa del resto de alimentos; para ello hay un truco…remoja los frutos secos durante mínimo 6 horas, trituralos y viertelos a la mezcla.
Al remover verás que no se integran bien, esa es la clave! Espera que se enfríen y verás el resultado.
Bon Appetit!!!