Galletas suecas de centeno

Galletas suecas de centeno

Vaya cosa rica! Soy fan de las galletas en general pero éstas me enamoran por tener un cereal tan puro y ancestral como el centeno, bajo en gluten, repleto de nutrientes y con mucho, mucho sabor.
A todo éste potencia hay que sumarle el aroma que desprenden con tan solo meterlas al horno….mmmmm canela, gengibre… Son una pasada y lo mejor de todo…saludables, como siempre.
Vamos a por ellas???
INGREDIENTES:
170 gr harina integral de centeno
90 gr harina de avena
180 gr aceite de coco
65 gr azúcar de coco
Una cucharadita rasa de hojas de estevia en polvo
Un huevo o una cucharada de lino y 3 de agua
Pizca de sal marina
Una cucharada de canela colmada
Una cucharada de gengibre colmada
Una cucharada de postre de polvo biológico para hornear
ELABORACIÓN:
Mezclar los ingredientes líquidos y agregar a los sólidos, formar una masa en forma de cilindro alargada, filmar y refrigerar.
Cuando endurezca cortar la masa en chapas de aproximadamente 1cm, poner sobre bandeja y hornear a 175°C durante 11-13 min depende de horno y grosor.
Enfriar sobre rejilla y disfrutad!!!
Bon Appetit!!!

Galletas que vuelan!

Galletas que vuelan!

Ya está aquí la receta que me habéis pedido!!! puesto que son unas galletas que vuelan, literalmente, os dejo la receta con el doble de las proporciones, a ver si de esta manera duran un poco más y no da la sensación de que han desaparecido nada más dejarlas enfriar. Si por el contrario no queréis tener tantas, solo tenéis que utilizar la mitad de todo.
Aptas para celiacos puesto que no contiene gluten, gran variedad de nutrientes; omega 3, proteínas, grasas saludables, calcio y carbohidratos entre otros.
INGREDIENTES:

  • 1 taza de sésamo crudo
  • 2 tazas de copos de avena integral
  • 2 cucharadas soperas de semillas de lino
  • 1 taza de coco rallado
  • Una cucharadita de bicarbonato rasa
  • Un chorrito de limón
  • 1 taza y 1/2 de mermelada de mango casera (hecha con azúcar de coco y estevia al gusto)
  • Vainilla, canela y una pizquita de cardamomo (muy poquito) o convertirás una delicia en algo incomible.

ELABORACIÓN:
En la picadora o batidora, trituramos todos los ingredientes excepto las especias, la mermelada, el chorrito de limón y el coco.
Una vez obtengamos una harina de ésta mezcla, vertemos en un bol.
Añadimos ahora la mermelada de mango, las especias, el chorrito de limón y el coco.
Integramos todo bien y llevamos al frigo unos minutos para que tome consistencia.
Pasado el tiempo, vamos tomando porciones de masa y haciendo bolitas colocándolas en la bandeja de horno engrasada o sobre papel de estraza.
Aplanamos las bolitas para formar las galletas con la ayuda de otra bandeja y papel,  para que no se peguen, con el culo de un vaso o con lo que tengas.
Horno precalentado 180ºC, introducimos las galletas y bajamos a 170ºC hasta que cojan algo de color, el tiempo depende del grosor de las mismas.

NOTAS:
Recuerda que no debes esperar a que las galletas se endurezcan con el horneado, se endurecen una vez las sacas y las dejas enfriar sobre rejilla. Si las sacaras del horno duras del todo estarían muy secas y demasiado hechas, muy duras.
Puedes sustituír la mermelada por compota de manzana casera o comprada pero, mira bien los ingredientes!! Que no contenga azúcar refinado ni edulcorantes artificiales, es importante que no exceda de 3 ingredientes.
Si haces tú la compota y te queda poco dulce añade un poco de dátiles triturados con agua y una pizca de estevia en hojas molida.
Puedes decorarlas o no, yo en este caso puse chocolate orgánico puro rallado.

BON APPETIT!!!

 

Brownie de azukis sin horno

Brownie de azukis sin horno

Mi cocina es siempre sí o sí de aprovechamiento, pues lo de tirar no va conmigo, reciclar y reutilizar lo aplico en casi todas las parcelas de mi vida; por eso ayer, cuando me sobraron unos azukis cocidos, (solamente con agua, sin especias ni sal) empecé a darle vueltas a cómo podía aprovecharlos con otra elaboración y……mira tu por donde! se me ocurrieron 2, una dulce y otra salada.
Hoy compartiré solo la dulce porque me flipó, me encantó y me emocionó haber podido crear algo tan sabroso, supernutritivo y en tan poco tiempo. Lo mejor…5 ingredientes tan solo!
Aquí te dejo información sobre las fantásticas propiedades de los azukis…
Pertenece a la familia de las judías, su color es rojo oscuro, sabor ligeramente dulce, y si la observas, verás que tiene forma de riñón; por lo que puedes deducir alguna de sus propiedades medicinales.
La azuki destaca por su alto contenido en proteína vegetal. De hecho contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo tanto es una proteína de alto valor biológico. Si se complementa con un cereal integral y verduras se obtiene un plato completo y saludable sin necesidad de añadir otro tipo de proteína.
No contiene grasa, alto contenido en fibra y proteína, regula los niveles de azúcar y colesterol.
Contiene minerales como calcio, fósforo y magnesio y vitaminas como la B9, folato y A.
Mejora el movimiento intestinal; por lo tanto previene del estreñimiento, y ayuda a mantener el sistema digestivo sano prviniendo el cáncer de colon.
Desintoxica el hígado:
La azuki contiene un mineral único conocido como molibdeno en muy altas concentraciones. Este es un oligoelemento y no se encuentra en muchos alimentos, pero juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.
INGREDIENTES:

  • 450 gr de azukis cocidos
  • 3/4 de taza de azúcar de coco y 1/2 cucharadita de hojas de estevia molidas
  • 1 taza de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 40 ml de aceite de coco virgen extra
  • Pizca de sal marina y vainilla (opcional)
  • Cacahuetes tostados y mantequilla de cacahuete para decorar la superficie.

ELABORACION:

  1. En una olla disponemos los azúkis con los endulzantes; calentamos a fuego bajo hasta que se integre bien el azúcar mientras aplastamos los azuquis con un pisa patatas o en su defecto son un tenedor.
  2. Una vez hayamos creado una masa pegajosa apartamos del fuego y añadimos el resto de ingredientes removiendo vigorosamente antes de que se enfríe para integrarlos todos bien
  3. Con las manos húmedas vamos cogiendo porciones de la masa y las colocamos en un molde para brownies mini o barritas.
  4. Opcionalmente puedes poner un poco de mantequilla de cacahuete diluída en un poco de agua por encima.
  5. Llevamos al frigo y en unas 8 horas estarán listos para degustar.

NOTAS:
Puedes poner los cacahuetes enteros si te gusta más así.
Vigila el fuego, pues no debes calentar mucho para que no se queme el azúcar y desvitalizar los alimentos.

BON APPETIT!!!
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