Bizcochos sin lácteos, ni azúcar, ni huevo. Carrot + Te Matcha y manzana

 

Comenzar un Lunes con estas delicias es asegurarse una feliz semana…Os traigo 2 bizcochos veganos completamente distintos en sabor e ingredientes; darse un placer saludable con tantos nutrientes es cuestión de invertir unos escasos minutos de meditación y buen hacer en tu cocina, a por ellos!!!

CARROT

INGREDIENTES:

  • Leche de soja: 2/3 taza/ 150 ml
  • Vinagre de manzana: 1 c.p
  • Harina integral de espelta: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
  • Levadura en polvo*: 1 c.p
  • Bicarbonato de sodio: 1 c.p
  • Clavo molido 1/4 c.p
  • Canela en polvo: 1 c.p
  • Nuez moscada 1/4 c.p
  • Sal marina: 1 c.p
  • Vainilla en polvo: 1 c.p
  • Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
  • Melaza de cebada: 2/3 taza/ 150 ml
  • Zanahoria rallada: 1 1/2 tazas/ 350 ml/ 200 gr
  • Pasas: 1/2 taza/ 80 gr

ELABORACIÓN:

  1. En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. Con la ayuda de un colador tamizar las harinas
    para que no queden grumos en la masa final.
  3. En un bol disponemos los ingredientes secos: la harina
    integral de espelta, bicarbonato de sodio, levadura en polvo de repostería, la canela en polvo, el clavo molido, la nuez moscada, la sal y la vainilla en polvo. Mezclamos bien.
  4. En el bol donde tenemos la leche con el vinagre añadimos el aceite de girasol  y la
    melaza. Mezclamos bien.
  5. Verter la mezcla de líquidos en el bol donde tenemos los sólidos mezclados y mover bien con la ayuda de una cuchara de madera.
  6. Añadir la zanahoria rallada y las pasas y mezclar bien.
  7. Pincelar con aceite el molde del bizcocho y disponer la mezcla anterior aplanándola bien con la ayuda de una espátula
  8. Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
  9. Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir

Nota:  La levadura de panadería o impulsor lo podéis encontrar aquí o en alguna herbodietética o tienda especializada, mucho cuidado no confundir con la de panadería. Si utilizamos levadura tipo ” Royal” estaremos consumiendo aluminio.

Bon Appetit!!!

MANZANA Y TE MATCHA

INGREDIENTES:

  • Leche de avena: 2/3 taza/ 150 ml
  • Vinagre de manzana: 1 c.p
  • Harina de avena: 2 taza/ 300 gr/ 500 ml
  • Levadura en polvo*: 2 c.p
  • Bicarbonato de sodio: 1 c.p
  • 4 cucharadas de postre colmadas de te matcha
  • Sal marina: 1 c.p
  • Vainilla en polvo: 1 c.p
  • Aceite de girasol desodorizado: 60 ml
  • Una cucharada rasa sopera de estevia en hoja molida
  • Dos cucharadas soperas de xilitol
  • 2 manzanas con piel ecológicas

ELABORACIÓN:

  1. En un bol mezclamos la leche de soja con el vinagre de manzana y lo dejamos reposar durante 10 minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  2. En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, excepto el xilitol
  3. Trituramos las manzanas junto con los ingredientes líquidos y el xilitol
  4. Añadimos la mezcla resultante al bol y removemos bien para no dejar grumos
  5. Disponemos la mezcla en un molde pincelado con aceite o con papel de hornear
  6. Hornear 25 – 30 minutos ( precalentar horno 170ºC ) hasta pinchar con algún utensilio la masa y asegurarse de que sale limpio pero no seco.
  7. Sacar de horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir

Nota: Si no os gusta la estevia podéis poner 2 cucharadas más de xilitol o sirope de ágave
Bon Appetit!!!


 
 

Dhal Siu

A mí me ha encantado comerlo hoy; justo cuando me he dado cuenta que no tenía nada previsto para comer y estando con mi pequeña (poco tiempo para cocinar), me ha venido la inspiración divina. Algunos ya sabéis mi chaladura cundo salen cositas tan buenas tomando lo que hay por la nevera.
Qué hago???? Pues ya está! Dhal que es cocción rápida con las verduras que había en el cajón y el estupendo coco que le da un toque Asiático con las especias que….de verdad! Está muy muy bueno, mi hija que no quería comer ha repetido.
Las lentejas rojas tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destaca su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico. Como equilibrio en este estupendo guiso destacaremos la untuosidad y riqueza en grasa saludable de la crema de coco, los antioxidantes, carotenos y prebióticos que aportan las verduras y cómo no, el poder antiviral de la cebolla y el ajo.
INGREDIENTES:

  • 2 nabos negros o Daikon medianos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos secos
  • 3 ramas de apio
  • 1 bote de crema de coco 400 ml.
  • AOVE
  • Sal Himalaya
  • Cúrcuma
  • Estragón
  • Mejorana
  • Perejil
  • Especias Tayine
  • Pimienta si gusta
  • Lenteja roja
  • 400 ml. agua caliente

ELABORACIÓN:

  1. Cortar en brunoise las verduras
  2. Disponer en un wok con un chorrito de AOVE ( poco)
  3. Saltear ligeramente
  4. Añadimos la crema de coco y removemos
  5. Añadimos 400ml de agua caliente
  6. Vertemos ahora a la mezcla las lentejas previamente enjuagadas.
  7. Rectificamos de sal
  8. Bajamos el fuego y esperamos 10 – 15 minutos hasta que se cuezan las lentejas.

Bon Appetit!!!
 

Roscón de Reyes Requetesano

Roscón de Reyes Requetesano

De entre varias pruebas me he decantado por el resultado de esta deliciosa elaboración; debo advertirte que si lo que buscas es un roscón de aspecto y textura como los que venden en grandes superficies y supermercados, éste en concreto no es así! porqué??? tan obvio como que es NATURAL y a pesar de eso he conseguido que sea tierno y esponjoso. No sube tanto porque la harina es integral, más pesada y el color más oscuro por la fibra.
Los roscones industriales se elaboran con harinas, azúcares y aceites refinados, aditivos como conservantes, blanqueantes y químicos de varios tipos para mejorar su aspecto y sea más apetecible a la vista, y sobretodo para que su sabor guste a la mayoría añadiendo por si fuera poco mejorantes y potenciadores del sabor. Conclusió: Bomba de tóxicos vacíos de nutrientes y llenos de calorías inservibles para nuestro organismo.
Por eso este es mi regalo!!! un dulce saludable para celebrar y compartir el día de reyes nutriendo de buenos alimentos a tu familia dándoles un placer con todo tu amor.
Dado que la elaboración no es complicada ni te llevará mucho tiempo, sugiero que el relleno lo hagas tú….ya que te pones, termina tu regalo al completo, todo hecho por tí. Les va a encantar y a sorprender; cómo puede estar tan bueno algo tan saludable???
INGREDIENTES:

  • 500 gr de harina integral de espelta tamizada
  • Mantequilla de dátiles y orejones (125 gr dátiles, 125 gr orejones y 1/2 vaso de leche de soja)
  • Ralladura de un limón y una o 2 mandarinas
  • 25 gr de levadura fresca ecológica
  • 1 vaso de leche de soja o cualquier leche vegetal
  • 1/2 vaso de AOVE
  • 2 cucharadas soperas de esencia de azahar
  • Pizca de sal
  • Decoración al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Deshacemos la levadura en medio vaso de leche de soja tibia
  2. A esta mezcla le añadimos 3 cucharadas de harina de espelta, removemos y tapamos reservándolo 20 a 30 minutos.
  3. En un bol a parte vertemos el resto de la harina y la ralladura
  4. Para hacer la mantequilla de dátiles y orejones los vertemos en una batidora o procesadora potente con medio vaso de leche vegetal y trituramos hasta obtener la mezcla.
  5. Pasado el tiempo de espera procedemos a ir añadiendo al bol:
    • La masa inicial fermentada con la levadura ( mezclar a mano o con una amasadora)
    • La mantequilla ( mezclar a mano o con una amasadora)
    • El medio vaso de leche que ha quedado
    • La esencia de azahar
    • El AOVE
    • Pizca de sal
  6. Mezclar el resto de ingredientes hasta que se integren bien, tapar el bol y dejar crecer la masa el doble de su volumen durante 2 horas dentro del horno apagado.
  7. Después de las 2 horas o 3 si es conveniente, verter la masa con la ayuda de una espátula en la bandeja de horno.
  8. Precalentar horno 180ºC
  9. Nos engrasamos las manos con AOVE y le hacemos el agujero en el centro dándole forma redonda también a la parte externa.
  10. Momento de decorar: yo le he puesto moras y láminas de coco deshidratado, fruta fresca cuando sale del horno y canela. Puedes hacerlo con lo que se te ocurra siempre que sea un alimento real y sano; fruta fresca, desecada, láminas de almendras o frutos secos, etc
  11. Una vez esté el horno caliente introducimos el roscón durante 35 min. ( dependiendo del horno)
  12. Pinchamos con un cuchillo para asegurarnos que esté listo y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: la masa es bastante pringosa, intentad no manipularla mucho ni undir demasiado los dedos para no deformarla y para darle forma siempre con las manos engrasadas para que no se os pegue.
Si os gusta con relleno y decidis hacerlo, hay varias opciones pero hoy os daré la que he hecho yo esta vez. Mermelada de ciruela.
Si no quereis hacerla o no os da tiempo podeis comprarla ecológica endulzada con sirope de ágave o estevia pero aseguraros q no lleve ningún edulcorante artificial. Si has decidido hacerla tu…
Triturad la fruta que mas os guste, añadimos estevia pura ( hoja triturada) al gusto IMPORTANTE!!! La estevia endulza 300 veces más que el azúcar de mesa así que mucho cuidado en no pasaros o estropearéis el postre.
Llevamos el triturado a un cazo y cocemos tapado a fuego lento hasta que evapore casi toda su agua consiguiendo así una compota o mermelada natural. Podéis saborizarla con canela o vainilla.
Espera a que se enfríe.
Rellenamos el roscòn y….a disfrutar!!!
Feliz día de Reyes y…Bon Appetit!!!
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Crema de zanahorias digestiva

Fácil, rápido, y reconfortante; así puede ser tu cena o entrante de esta noche.
Si habéis echado un vistazo a las recetas de Cremas que he publicado en mi página observaréis que se caracterizan por su fácil elaboración y los pocos ingredientes utilizados; pues en la mayoría de casos “menos es más” sobretodo si se trata de invertir poco tiempo para poder nutrirse adecuadamente.
Os dejo otra idea, esta vez muy digestiva por las propiedades del hinojo, cargada de pro vitamina A y carotenos de las zanahorias y mi tan amada cebolla también ayudante de una buena digestión destacada por su poder antiséptico.
Sabemos que las semillas de Chía nos aportan grasas saludables y proteínas de gran valor nutricional, además gracias a su mucílago regula nuestro tránsito intestinal.

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de zanahorias con piel si son ecológicas
  • un bulbo entero de hinojo
  • una cebolla dulce grande o 2 si son pequeñas
  • AOVE al gusto
  • Sal Himalaya al gusto
  • Pimienta 3 colores
  • Una cucharada sopera de semillas de Chía

ELABORACIÓN:

  1. Cocemos al vapor las verduras
  2. Trituramos junto con el resto de ingredientes y caldo de la cocción al gusto
  3. Disponemos en un bol o plato ondo y enriquecemos con germinados si así os gusta, un chorrito de AOVE y pimienta de 3 colores.

Nota: Los germinados nos aportan prebióticos, encimas dijestivas y multiplica el poder nutricional de sus propios compuestos; en este caso las lentejas germinadas aumentan en un 300% su cantidad en vitamina C

Bon Appetit!!!

Roscón de Reyes Requetesano

Pan de Quinoa

Me ha costado decidirme a hacer este delicioso pan; pues la incertidumbre del resultado me echaba para atrás y muy alegremente he de deciros que es un pan sabrosísimo y para mi asombro la mar de jugoso.
Igual que en el post de   Pan Esenio de Sarraceno , os vuelvo a decir que no esperéis nada parecido al pan tradicional, ni en sabor, ni en textura, pues es un pan muy distinto debido a que no contiene gluten, está elaborado con un pseudocereal (quinoa) y además no necesita fermentación.
Libre de azúcar, grasas no saludables y cargado de proteínas y omega 3 gracias a su contenido también en semillas de Chía, si os gustan los nuevos sabores os recomiendo mucho este “Panaco”

INGREDIENTES:

  • 2 tazas rasas de quinoa
  • 1/2 taza de semillas de chía
  • 1/4 taza AOVE
  • Una taza y un poco más de agua ( la mitad para remojar las semillas de chía y la otra mitad y un poco más para triturarlas junto con la quinoa)
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • El zumo de medio limón o la misma cantidad de vinagre de manzana
  • Media cucharadita de sal marina
  • Semillas de calabaza activadas

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos muy bien la quinoa en un colador
  2. Remojamos durante toda la noche o 12 horas
  3. En un recipiente a parte remojamos la chía con media taza de agua el mismo tiempo que la quinoa
  4. Pasado el tiempo, escurrimos y volvemos a lavar la quinoa
  5. Vertemos la chía con el agua de su remojo, media taza de agua y un poco mas en la procesadora junto con la quinoa y el resto de ingredientes.
  6. Trituramos hasta formar una masa homogénea sin ser necesario triturar por completo los granos
  7. Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado con AOVE para que no se pegue.
  8. Horno precalenado 180ºC; lo tendremos durante 1’5h. aprox a media altura calor arriba y abajo.

Nota: (id comprobando la masa antes del tiempo establecido, pues dependiendo del horno puede que esté lista antes o no.)

Podéis elegir las semillas que queráis para ponerle encima antes de hornear.

Bon Appetit!!!

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