Harina de garbanzos germinados

Algunos me preguntábais cómo hacer los garbanzos germinados para la harina de la Tortilla de alcachofa sin huevo
….. os lo explico;

  • Germinamos los garbanzos:

Los remojamos toda una noche y a la mañana siguiente los dejamos en un colador o bolsa para hacer bebidas o quesos vegetales a temperatura ambiente. Vigilar que siempre tengan algo de humedad para que el proceso de germinación se inice, (ésto suele ser sumergir en agua unos 30 segundos una vez al día y dejar de nuevo a temperatura ambiente.
La germinación depende de la humedad, temperatura y el tiempo así que entre 2 y 5 días ya tendreis el “rabito” del germinado mas que listo.

  • Deshidratamos en un deshidratador hasta quitarles toda la humedad
  • Trituramos con una procesadora o batidora muy potente para hacer la harina.

Pedretes

Almendras y chocolate….como el turrón? Sí, pero en versión saludable.
Hace unos días mi hija probó las típicas almendras cubiertas de chocolate negro; de acuerdo estamos con que son una delicia pero llenas de azúcares refinados, incluso algunas contienen potenciadores de sabor, estabilizantes y algún saborizante artificial, de ahí que embriaguen el paladar de cualquiera. Tanto le gustaron que pidió que le comprara pero esa opción no es válida para mí, tengo que hacer algooooo!!!!
Esta versión mía no lleva nada de eso, solo ingredientes naturales y nutritivos, no te sabrán igual pero ten por seguro que no solo te gustarán, ademas te aportarán energía, antioxidantes, hierro, calcio, grasas saludables y mucho placer.
A disfrutar!!!
INGREDIENTES: ( Sin refinar y ecológicos)

ELABORACIÓN:

  1. Deshacer la manteca y pasta de cacao al baño María.
  2. Una vez estén en estado líquido apartar de la fuente de calor y añadir el cacao en polvo, el sirope, la sal y la vainilla.
  3. En un cuenco de cristal vertemos las almendras y la mezcla anterior por encima.
  4. Con la ayuda de una espátula o cucharón embadurnar bien todas las almendras rápidamente para que no solidifique.
  5. Sobre un papel sulfurizado esparcemos con la espátula el resultado anterior en forma de plancha con el mínimo grosor.
  6. Esperamos que enfríe y partimos con las manos en trozos del tamaño que queramos.

Nota: puedes ajustar las cantidades de almendras según tu gusto. Personalmente me gusta así porque soy muy fan del chocolate pero si prefieres q predomine más la almedra utiliza por lo menos 700 gr. en lugar de 500 gr. Puedes guardarlo en un bote hermético para mejor conservación y si es verano mejor al frigo.
Bon Appetit!!!
 


 
 

Ensalada de rúcula y granada

Estudios actuales confirman que varios compuestos que contienen azufre como la rúcula (de ahí su sabor algo amargo) previenen el cáncer, si a ésto le sumas los antioxidantes de la granada y un toque de omega 3 del aguacate….la ensalada perfecta!
Personalmente lo que mas me gusta es el contraste de sabores, pocos ingredientes, sencilla, sabrosa y nutritiva.
INGREDIENTES:

  • Hojas de rúcula
  • Granada
  • Aguacate
  • Sésamo
  • AOVE
  • Vinagre Umeboshi (muy poco) o sal del Himalaya.

ELABORACIÓN:

  1. Lava las hojas de rúcula y escurrelas bien
  2. Desgrana la granada
  3. Con un sacabolas haz bolitas de aguacate si así lo prefieres o trocéalo.
  4. Mezcla en un bol todos los ingredientes y añade el vinagre o la sal, el AOVE y el sésamo por encima.

Bon Appetit!!!

  Pan Esenio de Sarraceno

No puedo negar que es mi pan favorito si se trata de desayunar acompañándolo de aceite de oliva y germinados.
Este tipo de pan viene de nuestros ancestros, los cuales se abastecían únicamente del calor del sol para secar los granos del cereal germinado y poderlo comer como si de un pan sequito se tratara, pues no existían los hornos todavía. Lo que mas curioso me resulta cuando descubro recetas y alimentos ancestrales es la capacidad de alimentarse de la mejor forma posible basándose en su intuición, pues gozaban de una salud inmejorable dada su magnifica nutrición.
Fijaos bien….. no tiene gluten, ni harina refinada de ningún tipo, ni azucares, ni levadura, está germinado ( por lo que aumenta su contenido en nutrientes , lo hace más digestivo por sus encimas y mas asimilable para el organismo) y lo mejor de todo…..se deshidrata a 42 ºC lo cual quiere decir que no destruímos ninguno de sus nutrientes.
Se puede pedir mas????
INGREDIENTES: (todos ecológicos y sin refinar)

  • 500 gr trigo sarraceno
  • Tomates secos rehidratados
  • Sal del Himalaya
  • Orégano
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Kombucha o Keffir de agua ( un par de cucharadas soperas )

ELABORACIÓN:

  1. Germinar durante 1 o 2 días el trigo
  2. Triturarlo junto con el resto de ingredientes en una procesadora de alimentos hasta formar una textura que se pueda compactar (si es necesario añadir agua)
  3. Volcamos la mezcla sobre una superficie plana y con las manos vamos compactando dándole forma de pan.
  4. Con el cuchillo vamos cortando rebanadas de aproximadamente 1 cm y colocamos en las bandejas de la deshidratadora.
  5. Esperaremos alrededor de 24h hasta que quede bien deshidratado para poderlo guardar en un bote hermético. (Depende de la humedad que tenga el pan necesitará mas o menos horas)

NOTA: No es necesario triturar del todo el trigo pero sí lo suficiente para poder compactarlo.
La mezcla no tiene textura de masa de pan ni la típica correa del trigo refinado así que no os parezca raro el resultado porque es una masa suelta que hay que unir apretándola bien con las manos; lo bueno es que no hay que amasarla ni esperar a que leve.
Si no tenéis Kombucha o Keffir podeis utilizar Rejuvelac o simplemente agua.
Deseo que la disfrutéis tanto como yo.
Bon Appetit!!!

Medusitas heladas de amaranto y cacao

Medusitas heladas de amaranto y cacao

Bocados suaves y ligeros en forma de helado.
El cacao es un buen antioxidante y sus propiedades son muchas si es que se utiliza en su forma mas original.
Amaranto, un pseudocereal olvidado q aporta proteínas de buena calidad, minerales como hierro y fósforo, vitamina C y del grupo B entre otras propiedades, vamos, un tesoro.
La crema de coco, carga de minerales, vitaminas y grasas saludables además de hidratarnos por dentro y por fuera reduce el colesterol.
Al lío!
INGREDIENTES: ( todos ecológicos y sin refinar)

  • Una lata de crema de coco
  • 4 cucharas soperas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar.
  • 2 vasos de amaranto inflado sin azúcar
  • Sirope de ágave al gusto
  • Pizca de canela
  • Pizca de sal marina.

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol
  2. Integrarlos bien removiendo con varillas
  3. Rellenar los moldes elegidos y congelar.

En un mínimo de 8 horas tendréis unos deliciosos helados la mar de saludable.
Bon Appetit!!!
img_20181003_201212.jpg